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時間:2016-07-05 10:06:29 編輯:本站整理 3195
酸、堿性食物保健
一、食物的酸堿性
聽說過?弱堿性體質(zhì)更健康,多吃堿性食物有助于保持身體弱堿性?。但最近有專家說:?明確一種因果關(guān)系:人體因不健康而‘酸’,并非因‘酸’而不健康?。人體處于亞健康或不健康狀態(tài)時,體質(zhì)確實呈酸性。但如果器官已經(jīng)受損,即使有辦法調(diào)整為堿性體質(zhì),也不可能恢復(fù)健康。人體有強大的激素、神經(jīng)調(diào)整機制,其酸堿度就是通過神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)來進行的。與其變著法的找堿性食品,不如維護好神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)。要做到這一點,就要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣,平衡膳食,堅持適量運動等。
所謂食物的酸堿性,并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質(zhì)的食品(食品在味覺上呈堿性的很少)。從生理角度講,食品的酸性或堿性是指食物進入人體,經(jīng)過消化、吸收、新陳代謝以后最終產(chǎn)物是酸性還是堿性。是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
人體酸堿性通常指人體血液的酸堿性,正常PH值在
7.2-7.4之間,呈弱堿性。如果人體PH值小于7.2,就是處于病態(tài),7.0或以下,就是非常不健康。
有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素,它們在人體內(nèi)氧化后生成帶陽離子的堿性氧化物,如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等,在營養(yǎng)生理學(xué)上成為堿性食品。常見的堿性食品絕大多數(shù)為蔬菜、水果和豆類,依堿性程度的
酸性食品和堿性食品的保健
高低排列為:苤藍(lán),海藻(海帶等)、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來說,水果中雖然含有多種有機酸,在味覺上呈酸性,但這些有機酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化后,可分解成二氧化碳和水,很快被排出體外,所以水果在體內(nèi)并不呈酸性。相反,水果中存在的礦物質(zhì)卻被氧化成帶陽離子的堿性氧化物,因此水果是堿性食品。
二、什么是堿性食物?
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
營養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn),不是根據(jù)食物的口味,而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的,凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的,就稱為酸性食物,反之就是堿性食物。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質(zhì),而是產(chǎn)生CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食物。
三、堿性食物有哪些?
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
通俗點看,堿性食物主要分為:(一)蔬菜、水果類;幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物(二)海藻
酸性食品和堿性食品的保健
類;(三)堅果類;(四)發(fā)過芽的谷類、豆類。
大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊,認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實,食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性,是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食品推薦:
建議多吃:糙米、小米、黃豆、黑豆、面筋、腐竹、雞蛋、河蚌、魚肉、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、蘑菇、發(fā)菜、紫菜、金針菜、海帶、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、薺菜、扁豆、藕、芋頭、酸棗、大棗、金桔、西紅柿、蘋果、柑桔、柚子、臍橙等及藻菌類,干果類如:核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、開心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。 例如:
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的,也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中,蘋果被稱為最佳的堿性食物,它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡,吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì),從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡,研究分析還表明:常吃蘋果有利于減肥,這是因為蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì),能夠為身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康。所以,非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類,幫助食物及時消化和排泄。
四、什么是酸性食物
一般而言,含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物,如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等,若多吃也會使血液酸化;反之,含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物,如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物
食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素,進入人體內(nèi)氧化后,生成帶陰離子的酸根,如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會使體內(nèi)的酸堿度改變,偏向酸性,在營養(yǎng)生理學(xué)上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為:蛋黃、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因為主食的米、面及其制品中含磷較多,所以它們都屬于酸性食品。
我們知道,人體在正常情況下,血液呈堿性;若用腦過度或體力透支之后,則血液呈酸性;如果長期偏食酸性食物,也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經(jīng)功能退化,導(dǎo)致記憶力減退。補養(yǎng)之道就是常吃堿性食物,少吃酸性食物。
要避免或減少以下酸性食物的攝取:(一)淀粉類;(二)動物性食物;(三)甜食;(四)精制加工食品(如白面包等);(五)油炸食物或奶油類;(六)豆類(如花生等)
五、為什么會形成酸性體質(zhì)?
85%癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。健康人的血液是呈弱堿性的,大約是PH7.35~7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì)。成長期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象。因此,如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離癌病的第一步。
酸性體質(zhì)的生理表征:1、皮膚無光澤;2、香港腳;3、稍做運動即感疲勞,一上公車便想睡覺;4、上下樓梯容易氣喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐緩慢、動作遲
1、過度攝取乳酸性食品:
a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。b)攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠,不易流到細(xì)血管的末稍,而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥,以及肩膀僵硬和失眠等。c)年輕力壯時吃適量的肉類是對的,但老年人則以蔬菜或小魚為宜。
2、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)
a)生活步調(diào)失常會造成精神與肉體的壓力。b)據(jù)統(tǒng)計,晚睡者罹患癌癥的機率比正常人高出五倍。c)人類本來就活在節(jié)奏的世界里,無法事先儲備睡眠或飲食,也不能日夜顛倒。d)人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制,白天主要是交感神經(jīng)活動,晚上則由副交感神經(jīng)工作,若使其錯亂及倒置,就亦百病滋生。
3、情緒過于緊張
a)文明社會會造成的壓力。
b)工作上或精神上的壓力。
c)當(dāng)一個人承受精神壓力后,一旦緊張松弛,時會造成猝死,稱為潛在性副腎皮質(zhì)機能不全癥。
? 多吃堿性食物可預(yù)防癌癥的發(fā)生
德國著名醫(yī)學(xué)家、1931年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎獲得者古博格教授發(fā)現(xiàn),當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65%時,缺氧的組織細(xì)胞就容易癌變,從而創(chuàng)立了缺氧致病(癌)學(xué)。
古博格博士的理論指出,健康的細(xì)胞在缺氧的環(huán)境下,可使該細(xì)胞變成癌細(xì)胞,而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降,他因以試驗證明了該論點,而榮獲諾貝爾獎。
愛哈氏的學(xué)說則提及成弱堿性的細(xì)胞,在累積酸性廢物的附近通常會死亡,但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存,這就是癌的開始。
預(yù)防癌癥的秘訣十分簡單,就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積,因為酸化的體液環(huán)境,是正常細(xì)胞癌變的肥沃土壤,調(diào)整體液酸堿平衡,被瑞士學(xué)者認(rèn)為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。藥片是人造的,食品是神造的。人類因為癌癥而恐慌,難道真的沒有辦法根除癌癥嗎?答案是否定的,內(nèi)源性疾病的根源都來自我們的食物,隨著人體生活水平和提高,人們每天吃入大量的酸性食物,使體液酸化,導(dǎo)致了酸性體質(zhì),正常細(xì)胞在酸性體液里無法生存,只能變異,這就是癌變。
改變你的體質(zhì),并勵行接近自然的良好生活規(guī)律。換句話說,大魚大肉者,病痛纏身,食盡,提早離世;清粥小菜,細(xì)水長流,健康又愉快。為健康著想,請多多吃素吧。
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