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玉米有淀粉嗎玉米有什么作用

時(shí)間：2019-08-22 16:17:26 編輯：本站整理 237

玉米的主要成分是什么呢，玉米的成分是比較復(fù)雜的，營(yíng)養(yǎng)也是比價(jià)豐富的，玉米里面含有大量的碳水化合物和糖類，那么有沒有淀粉呢，今天我們就一起來看看吧！

玉米有淀粉嗎

玉米中的淀粉含量一般約73.2%，算是淀粉含量比較高的。

吃玉米不會(huì)胖，主要原因如下：

玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%，因此女生們大可放心。

玉米屬于粗糧，熱量極低，同時(shí)含有大量的纖維素。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，容易產(chǎn)生漲腹感，而且可以預(yù)防便秘。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，淀粉在胃里停留的時(shí)間較長(zhǎng)而且玉米含有大量的維生素E，吃了還可以美容，玉米是美容和減肥食物最佳伴侶，均具有降低血清膽固醇的作用，不僅不會(huì)增肥，反而有減肥的功效。

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玉米的功效與作用

玉米護(hù)肝利膽，利水消腫，兼防白內(nèi)障，是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。隨著吃粗糧的口號(hào)越喊越響，人們重新認(rèn)識(shí)到玉米對(duì)于人體健康的重要意義。它味甘性平，具有保肝明目，清濕熱，利肝膽，防治自內(nèi)障、老年黃斑變性之效，并可降壓、降脂、降糖。

玉米是很多人很喜愛的食品，由玉米制作而成的菜式成千上萬。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米湯、細(xì)膩香濃的玉米糊……想想都得咽咽口水了?？墒悄绬?這種被稱為“黃金作物”的粗糧還有治病的功效呢。

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吃玉米必知的五件事

1、顏色

紫玉米抗氧化，黃玉米能護(hù)眼

按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉米保健功效也稍有差別。

紫玉米、紅玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；

黃色玉米：含有胡蘿卜素和核黃素，對(duì)維持視力健康有好處；

白色玉米：保健功效相對(duì)差點(diǎn)，但有不容易變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

2、口感

甜玉米是菜，黏玉米是糧

按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。

黏玉米和老玉米淀粉含量較高，屬于糧食，可以用來替代主食。

甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，但是淀粉含量比較低，算是含淀粉的蔬菜。

3、烹調(diào)

加點(diǎn)鹽，口感更甜

煮玉米時(shí)最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時(shí)將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香。

煮玉米時(shí)可以在水開后，往里面加少許鹽再接著煮，這樣能強(qiáng)化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。

4、保存

放入冷凍室，能保鮮

對(duì)于特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節(jié)囤一些留著以后慢慢吃。

具體做法是，剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室里保存，這樣至少在下一個(gè)玉米上市季節(jié)前，能保證你隨時(shí)可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時(shí)，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，直接煮就行。

5、食用

啃不干凈丟掉營(yíng)養(yǎng)精華

不少人啃玉米的時(shí)候都是特別大口，往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名為玉米胚芽，是玉米的精華。所以大家在啃玉米時(shí)應(yīng)小口慢啃，最好不要吃得太快，要盡可能啃干凈。

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