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時(shí)間：2019-10-11 16:55:03 編輯：本站整理 156
酥餅是很好的東西，而且酥餅做起來(lái)也不難，喜歡吃的朋友可以自己動(dòng)手哦，那么酥餅的做法有哪些，酥餅的熱量高不高呢，熱量是多少呢。
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi);將堿面用2.15千克水化開(kāi)(六成涼水，四成開(kāi)水)，先倒入60%的堿水反復(fù)和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。
3、制餅：將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來(lái)，每折長(zhǎng)約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng))。
4、上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周?chē)?。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開(kāi)上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
拿芝麻酥餅為例，芝麻陷酥餅的組成由面粉120g 、色拉油80g、 鹽3g 、面粉300g 、滾水120g 、冷水100g 、豬油25g 、白芝麻12g 等等。每100克芝麻陷酥餅含熱量(大卡)320.00，碳水化合物(克)41.41，脂肪(克)14.88，蛋白質(zhì)(克)6.48，纖維素(克)1.32。
不能吃，酥餅的熱量還是比較高，要想減肥的MM就不得不狠心放下這心頭好了?？梢远喑园兹夂退夭思由线\(yùn)動(dòng)。這是最好的減肥方法。
此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。醬汁肉餅、香辣魷魚(yú)餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅、麻辣雞肉餅。
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