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牛肉湯怎么做湯才濃白 煮牛肉湯什么時候放鹽

時間:2019-10-28 11:46:19 編輯:5號網(wǎng)-wsy 598

牛肉湯在秋冬季節(jié)是很受歡迎的一道美食,既可以暖身,又營養(yǎng)豐富,很多人自己在家里煮牛肉湯的時候可能湯的顏色沒有那么白,下面就來給大家講講原因吧。

牛肉湯怎么做湯才濃白

我們平時煲出來的高湯濃白,其實是因為肉類中的脂肪蛋白質含量豐富,混合在水中之后,就會呈現(xiàn)出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的,所以說燉出來的湯,一般情況都是清亮澄澈的,如果想要讓牛肉湯變得濃白,可以在燉煮牛肉湯的過程中,在其中加入植物淡奶,這樣就會讓牛肉湯更濃白。

牛肉湯怎么做湯才濃白 煮牛肉湯什么時候放鹽

煮牛肉湯什么時候放鹽

在牛肉快煮爛時候放入,可以更加入味。

鹽最好在湯已經(jīng)燉好的時候,再加進去。放鹽之后,再用大火燉十來分鐘。這樣做的好處是,不僅味道全都進去了,而且湯味更濃。

牛肉湯怎么做湯才濃白 煮牛肉湯什么時候放鹽

牛肉湯的做法步驟

食材:牛肉湯適量、牛肉500個、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個。

配料:食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量

步驟:

1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。

2.牛肉湯煮開,加點鹽、胡椒粉和雞精調味,牛肉撈出晾涼備用。

3.將粉絲泡開,豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗凈備用。

4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來在碗里,最后兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。

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牛肉湯的營養(yǎng)成分

牛肉湯多以牛肉為原料,或兼以牛骨熬湯,口感鮮醇濃香。在畜肉中,牛肉蛋白質含量較豬肉、羊肉為高,脂肪含量較少,是優(yōu)質蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別,在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調食用。需要提示大家的是,牛肉湯雖味道鮮美,但與湯中牛肉相比,所含營養(yǎng)成分相去甚遠,攝取營養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表,每100克瘦牛肉約含能量106千卡,蛋白質20.2克,脂肪2.3克,膽固醇58毫克,鐵2.8毫克等。

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