時(shí)間：2019-12-18 11:25:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 163
鯰魚的做法其實(shí)是很多樣化的，其中用鯰魚做酸菜魚就是很美味的一種吃法，而且鯰魚刺少，很適合老人或者小孩，下面就來給大家講講用鯰魚做酸菜魚的做法是怎樣的吧。
鯰魚是可以做成酸菜魚的。
鯰魚營養(yǎng)豐富，而且美味可口，含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，是一道在家里餐桌上常見的美食。鯰魚吃法多樣，而且每種吃法的功效皆有不同，其中用鯰魚做酸菜魚就是很美味的一種做法。
主料：鯰魚1500g
輔料：酸菜魚底料1袋、配菜適量
步驟：
1.鯰魚讓賣魚的幫我收拾好，順著魚骨片成了三片，之后回家自己片成了片兒，說是片兒，其實(shí)跟塊兒差不多。
2.拿出我的秘密武器，這個(gè)酸菜魚的料，根據(jù)我多次嘗試，這個(gè)料的味道是最好的。
3.一共有三個(gè)料包，腌魚料，調(diào)味包和酸菜包。
4.魚片用腌魚料腌制20分鐘。
5.可以加自己喜歡的菜，我加的是筍塊。切成塊會(huì)比較容易保持脆的口感。
6.在炒鍋里倒油，開始冒煙以后，加入酸菜包炒制大概3分鐘。
7.加水，水的分量可以之后根據(jù)味道再添加，一開始不要太多免得味道淡了。
8.冷鍋入魚頭和魚骨，為什么是冷水呢，熱水的話會(huì)把鯰魚皮上的一層膜直接燙掉，那個(gè)膜比較有營養(yǎng)。
9.大火滾開后，煮3分鐘。加入調(diào)味料，加入魚片和筍塊。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗味道怎么樣，加適當(dāng)?shù)乃疀]過魚片即可。3分鐘后，可以起鍋了，倒入盆中，上鍋可以開吃了。
野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個(gè)別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發(fā)黑的是人工養(yǎng)殖的鯰魚，這樣的鯰魚是比較優(yōu)質(zhì)的了，我們?cè)谔暨x的時(shí)候就要根據(jù)這樣的方法來選擇哦，大家不能錯(cuò)過。
買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時(shí)候把魚籽的部分給弄干凈。因?yàn)轹桇~子有毒，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節(jié)，尤其以4-7月的為佳。因此我們是完全可以通過鯰魚上市的時(shí)間來知道鯰魚是否屬于優(yōu)質(zhì)的哦，這是我們很需要去注意的情況了。
(1)鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。
(2)清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。
(3)鯰魚子有毒，必須經(jīng)過較長時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
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