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時(shí)間：2019-12-19 10:53:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 211
蕓豆在凍了之后其實(shí)也是可以吃的，凍過(guò)的蕓豆可能在口感上面會(huì)稍微差一些，但是只要沒(méi)變質(zhì)的話就都是可以吃的，下面來(lái)看看蕓豆怎么做比較好吃吧。
蕓豆經(jīng)過(guò)凍了以后，其實(shí)還是可以吃的，但前提是沒(méi)有影響到它的品質(zhì)，如果出現(xiàn)變質(zhì)的話是不可以吃的，一般只要保存得當(dāng)是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，只不過(guò)冷凍以后它的口味會(huì)差一些，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)降低一些。經(jīng)過(guò)冷凍過(guò)的蕓豆，它看起來(lái)比較的堅(jiān)硬，放在水里面泡一泡，它會(huì)軟化掉，做成的菜依然可以吃，但是它的口味會(huì)比新鮮的蕓豆差一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也要比新鮮的蕓豆低一點(diǎn)，但這不影響食用，是可以吃的。
冷凍過(guò)的蕓豆質(zhì)地是硬邦邦的，所以要解凍之后再食用，可以直接放到清水里面浸泡，過(guò)十幾分鐘自然就軟化了，也可以把它放到開(kāi)水中浸泡，開(kāi)水燙一燙會(huì)軟化的更快一些，處理過(guò)的蕓豆可以用來(lái)炒菜或者用來(lái)燒湯都是可以的。
食材：雞、蕓豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟：
1、將蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜，把雞去除內(nèi)臟，清洗干凈(尤其是嘴部一定要清理干凈);
2、然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒;
3、然后開(kāi)火，水開(kāi)后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;
5、中火燒開(kāi)，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉(zhuǎn)最小火，燉煮1個(gè)半小時(shí)，開(kāi)鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關(guān)火。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆不僅可以做出各種美味，蕓豆的功效與作用也是非常巨大的。
所含營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
1、顏色光鮮亮麗的蕓豆是不錯(cuò)的品種
如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的豆品都離不開(kāi)一個(gè)好看的顏色。
2、質(zhì)地飽滿的豆子就是好蕓豆
在挑選蕓豆的時(shí)候，記得用手去摸一摸，我們?nèi)绻芨惺艿绞种械氖|豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲(chóng)破瓣的就不要選了。
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