時(shí)間：2019-12-30 14:27:21 編輯：本站整理 212
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的美食吧，那么你了解魚皮嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟魚皮可以吃嗎，以及魚皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
魚皮對(duì)于一般人群來說均可食用。魚皮富含豐富的蛋白質(zhì)以及一些微量元素，都是對(duì)人的身體有好處的。而且魚所含的蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，有利于女士美容養(yǎng)顏。100克的魚皮，大約含75柯的膠原蛋白，所以常吃魚皮能保持皮膚彈性，大家所說的經(jīng)常吃魚會(huì)讓人變得聰明是有依據(jù)的。而且“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有一定的抗癌作用。
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
可以試試做蔥爆魚皮。
準(zhǔn)備食材如下：魚皮300克，小米椒3個(gè)，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉適量。具體做法如下：魚皮泡洗干凈，小米椒椒、姜切片，蔥切段備用，鍋里放水放入姜片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋里放油，爆香姜片和蔥白。再放入小米椒略炒，加入適量的清水，調(diào)入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。魚皮味甘咸性平，及具有滋補(bǔ)的功效;在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞—亮氨酸有抗癌作用。
一、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切 ，切下一塊魚肉后，轉(zhuǎn)過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來，這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
二、刀從靠魚尾的位置切到魚皮后刀身呈30度角順著魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的。
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