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時(shí)間：2020-01-04 09:45:36 編輯：本站整理 361
皮蛋的吃法有很多種，每一種都有不同的味道，但是每種都比較好吃，那么皮蛋可以煮著吃嗎，皮蛋可以存放多久呢，一起來(lái)看看吧。
皮蛋既可以生吃，也可以做粥、做湯煮熟了吃。 生吃熟吃都一樣的，看個(gè)人口味，不過(guò)不要吃太多咯。膽固醇高對(duì)身體不好的，一般都是煮粥吃比較養(yǎng)生。
很多人都喜歡吃皮蛋，皮蛋不僅能降火，還是一種夏季美味的小吃，但是買皮蛋的時(shí)候最好不要一次買太多，買回來(lái)后只用放在陰涼干燥的通風(fēng)避光處保存，且不宜保存過(guò)長(zhǎng)，不應(yīng)該超過(guò)一個(gè)月的時(shí)間。
皮蛋本來(lái)是生的，但在腌制時(shí)就成熟的了。 因?yàn)榈爸笫毂緛?lái)就是蛋白質(zhì)變性的過(guò)程，只是平時(shí)我們是用溫度使蛋變性，而做皮蛋時(shí)是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性，所以皮蛋還是熟的。
1、看外觀
看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，無(wú)黑斑或者是少量的黑斑，整個(gè)蛋皮要完整，沒有破損。
2、用手掂
將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來(lái)判斷皮蛋的好壞，好的顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)的質(zhì)量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無(wú)聲，次蛋有聲。從手中將蛋向上拋，落到手中時(shí)有沉重感，說(shuō)明內(nèi)的彈動(dòng)好，是好的皮蛋。
3、搖一搖
用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的皮蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋; 撥開看 如果可以的話，你可以打開一個(gè)觀察下，好的蛋蛋白凝固、清潔、有彈性，縱向剖開后，蛋黃呈淡褐色或淡黃色，中心較稀，無(wú)搭殼或僵硬收縮現(xiàn)象為好蛋。
4、品嘗
松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。
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