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皮蛋瘦肉粥什么時(shí)候放皮蛋皮蛋瘦肉粥放幾個(gè)皮蛋

時(shí)間：2020-03-08 10:49:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 216

皮蛋瘦肉粥是很多人都特別喜歡的一種食物，相信不少人都有吃過，尤其是對(duì)于喜歡喝粥的朋友們來說，更是愛到不行，那么做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候一般是什么時(shí)候放皮蛋呢？

皮蛋瘦肉粥什么時(shí)候放皮蛋

建議出鍋前10分鐘放。

在煮皮蛋粥是放皮蛋的時(shí)間是很有講究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的過程中就將皮蛋煮爛，其中的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低;若是放得時(shí)間過晚，會(huì)導(dǎo)致皮蛋中的蛋黃沒有凝固，從而致使粥的口感偏腥，因此一般情況下，建議在出鍋前10分鐘將皮蛋切成小塊放入，攪拌均勻，待其凝固后即可盛出食用。

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皮蛋瘦肉粥放幾個(gè)皮蛋

1-2個(gè)即可。

煮粥時(shí)所用皮蛋的量并沒有嚴(yán)格的規(guī)定，一般情況下，一個(gè)皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根據(jù)自己的喜好及煮粥的量來調(diào)整即可，但是也不宜過多或過少。煮粥時(shí)若是皮蛋放得太少，會(huì)影響皮蛋粥的口感;但若是放得過多，會(huì)導(dǎo)致粥的口感過腥，影響食用，而且皮蛋中含有一定量的鉛元素，食用過多可能會(huì)損傷身體健康，因此一般家常煮皮蛋粥的話建議放1-2個(gè)皮蛋即可。

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皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

皮蛋，瘦肉，大米，青菜，蔥，姜，高湯(或者水)，鹽，雞精，植物油，香油(即麻油)

做法：

1頭天先把大米洗凈、泡好待用。做的時(shí)候先把大米放在鍋里煮上，要煮得達(dá)到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗凈、切碎;皮蛋煮一下，這樣切的時(shí)候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

2鍋中放入少許植物油，然后放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時(shí)候要及時(shí)把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來扔掉。炒的時(shí)候加入鹽、雞精，鹽要多加一點(diǎn)兒，以放入粥中咸淡適中為宜。炒好后盛出待用。

3等這些準(zhǔn)備工作做好，粥也差不多煮好了。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻。最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可。

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皮蛋瘦肉粥有什么好處

皮蛋是利用石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對(duì)胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法很簡單，直接切開后用姜沫攔點(diǎn)調(diào)料直接撒上就可以吃了，吃用皮蛋做的涼拌菜可以很好起到清火的作用，雖然皮蛋對(duì)人體有一定的營養(yǎng)調(diào)節(jié)的作用，但是因?yàn)槠さ袄锖秀U的成份，不能夠吃太多哦。