時(shí)間：2020-01-06 10:28:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2730
酵母粉在保存的時(shí)候是可以放在冰箱里面的，我們一般是放在冷藏室保存就可以了，不過要注意一點(diǎn)，就是一定要保持干燥，酵母粉遇水后會(huì)有很大的影響。
冷藏。
酵母保存一定要干燥，包裝開口之后要把開口用封口夾封嚴(yán)。最好原包裝外面再套一個(gè)密封袋。還有個(gè)辦法，用過的大口飲料瓶(脈動(dòng)那樣的)，洗凈晾干(一定要晾干，等著用就用吹風(fēng)機(jī)吹干)之后，把酵母倒進(jìn)去，擰緊瓶蓋放在冷藏室里。我最早用的是第一種方法，現(xiàn)在改用第二種，不錯(cuò)。
可以用，但前提是保存良好。
酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。
酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進(jìn)入濕潤(rùn)的面團(tuán)后，會(huì)開始生長(zhǎng)繁殖，由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w，而這些二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)的面筋中分布，讓面筋變得像海綿一樣，形成疏松的質(zhì)地，這樣的結(jié)果就是，經(jīng)過高溫烤制后的面團(tuán)變成疏松多孔的面點(diǎn)。從這些方面來看，酵母粉是我們?cè)谥谱髅纥c(diǎn)類的食物時(shí)，不可或缺的材料。
一是查看生產(chǎn)日期，應(yīng)選用在保質(zhì)期之內(nèi)的酵母;
二是選用包裝堅(jiān)硬的酵母，活性干酵母采用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進(jìn)入，活力降低了;
三是注意酵母種類的區(qū)別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
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