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時(shí)間：2020-02-18 11:44:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 181
醉泥螺是泥螺眾多做法中比較特別的一種，醉泥螺很多人都特別喜歡，它里面會(huì)用到酒，別有一番風(fēng)味，下面我們就來(lái)學(xué)學(xué)醉泥螺的做法吧。
材料：泥螺、黃酒
做法：
1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。
2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)~4小時(shí)。
3、將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁。
7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒(méi)泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。
8、將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
1凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食。
3女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食。
4素有胃寒病者忌食。
1、壯陽(yáng)補(bǔ)腎。泥螺能促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
2、提高免疫力。吃泥螺能提泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、利尿消腫。泥螺能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
泥螺的體內(nèi)是會(huì)有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的，如果沒(méi)有嚴(yán)格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴(yán)重。
因此，在食用泥螺的時(shí)候，要清洗干凈，并用沸水煮熟才能食用，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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