時間：2020-03-06 09:53:02 編輯：5號網-wsy 340
梅干菜雖然說是一種味道特別好的菜肴，而且還有一定的營養(yǎng)，不過由于它是腌制食品，因此并不適合多吃，下面就來了解下梅干菜吃多了會怎么樣吧。
一、大量吃梅干菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石
蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制后，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以調節(jié)胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
二、含有致癌物質——“亞硝酸胺”
腌制類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。在腌制的過程中，腌制食品易被細菌污染。如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達到高峰，并可持續(xù)2～3周。
例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時氣溫高，放鹽不足10%，腌制的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內。
三、鹽分過高，影響粘膜系統。(對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發(fā)炎)
由于食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。此外，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制類食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
不會變黑的，別擔心，吃這個只要是避免過咸就好了。
只要不是腌制的梅干菜就不會有什么壞處的，如果是腌制的梅干菜的話吃多了容易導致高血壓的發(fā)生，平常要多加強鍛煉身體即可。
1.梅干菜快炒土豆絲
梅干菜用清水浸泡1個小時左右，洗凈后備用，把豬肉切成細絲備用，土豆切絲浸泡于水中，并且用清水清洗兩遍去除土豆的淀粉，大蒜切末，干辣椒和線椒切成小粒，鍋中放入適量油，之后放入備好的梅干菜用小火煸炒約5分鐘，之后轉大火，加入蒜末、干辣椒粒和線椒粒爆香，翻炒一會后再加入豬肉絲炒熟，之后放入瀝干水分的土豆絲快速翻炒均勻，依次放入料酒、糖、醬油、孜然粉和少許五香粉翻炒均勻，之后依照個人的口味加入鹽翻炒出鍋。
2.梅干菜鮮肉盒子
梅干菜侵泡一個小時洗凈后，放入清水煮開小火煮20分鐘左右。將面粉加入發(fā)酵粉，清水和成光滑的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘，把煮好的梅干菜過涼水擠干水分，再剁成沫備用，熱鍋放油，油稍微多點，加入梅干菜煸炒一分鐘左右盛出放涼。梅干菜加入肉餡、再加入蔥姜沫、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鮮辣粉，一個方向攪拌上勁，發(fā)好的面團分成小份，之后將肉餡放入，做成盒子，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面金黃即可。
梅干菜是一道地方特色名小吃，大家大概可能知道梅干菜應該是江浙一帶某個地方的特產，但具體到某個地方的時候可能就說不上來了，應該當今我國很多地方的人都喜歡吃梅干菜，很多地方也都可以吃到梅干菜，所以經我們調查研究顯示，紹興和慈溪市梅干菜的主要發(fā)源地，并且其生產的年代也比較久了，在紹興以及慈溪等地方，當地人都是摘來芥菜自己腌制、自己曬干然后儲備為家常菜來吃，親戚朋友之間也會相互贈送自己制作的梅干菜，所以這兩地是最能見到梅干菜的地方。
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