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平菇發(fā)黃能吃嗎平菇一捏就碎還能吃嗎

時(shí)間：2020-03-17 15:36:18 編輯：本站整理 221

平菇是我們常見(jiàn)的食物，平菇的做法有很多種，各種做法都很有營(yíng)養(yǎng)，那么平菇發(fā)黃能吃嗎，平菇一捏就碎還能吃嗎，下面一起來(lái)看看吧。

平菇發(fā)黃能吃嗎?

平菇發(fā)黃了能不能吃，是需要根據(jù)其發(fā)黃的原因來(lái)決定的。正常的平菇有黑色的、灰色的、褐色的、白色的，其顏色會(huì)受到溫度和時(shí)間的影響，有的平菇存放時(shí)間久了，加上所處的環(huán)境溫度低，就會(huì)出現(xiàn)表面泛黃的現(xiàn)象，這種平菇變黃可能是因?yàn)槠渲械乃执蟠蟮牧魇Ф鴮?dǎo)致的，并不影響食用。但是平菇發(fā)黃還有一種可能就是變質(zhì)，被細(xì)菌等微生物所侵襲之后，變質(zhì)成了黃色，這樣的平菇在發(fā)黃的同時(shí)還伴隨著發(fā)臭、發(fā)黏的現(xiàn)象，這樣的平菇是不可以食用的，食用后可能會(huì)引起腹瀉、惡心嘔吐等不良癥狀。

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平菇一捏就碎還能吃嗎

能吃。正常新鮮的平菇本身就比較脆嫩，用力一捏的話是比較容易碎的，這也證明其新鮮程度的一個(gè)方面，所以平菇一捏就碎是能吃的。若是捏平菇的時(shí)候感覺(jué)比較有韌性的話，則很可能說(shuō)明平菇泡過(guò)水，這種平菇很有可能不新鮮，而且泡過(guò)水的平菇是不好吃的。但是一捏就碎還有一種可能是平菇出現(xiàn)變質(zhì)，這樣的平菇捏的同時(shí)肯定還會(huì)伴隨黏膩的感覺(jué)，也會(huì)有比較腥臭的味道，這種平菇是不可以食用的。

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炒平菇需要焯水嗎

從安全考慮最好焯水。了解食用菌種植過(guò)程的朋友都知道，種植食用菌的全過(guò)程都離不開(kāi)農(nóng)藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開(kāi)始到結(jié)束都會(huì)噴灑多菌靈，主要為了防止其它的雜菌污染。另外，平菇等食用菌都是腐生菌類(lèi)，它們只有在已經(jīng)腐爛的營(yíng)養(yǎng)基上才能生長(zhǎng)，而且生長(zhǎng)過(guò)程要保持潮濕的環(huán)境，這種環(huán)境下的有害微生物當(dāng)然也不會(huì)少，也極有可能會(huì)附著于平菇等食用菌的可食部分上。因此，從食品安全的角度來(lái)說(shuō)平菇等食用菌，建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營(yíng)養(yǎng)和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全系數(shù)。

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平菇焯水要焯多久

一般來(lái)說(shuō)3~5分鐘即可,煮湯的話;如果是炒菜,整道菜下來(lái)也不會(huì)超過(guò)10分鐘。很快的。一般大菇煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。如果煮不熟也不會(huì)有毒，就是不易于消化罷了。整體來(lái)看平菇焯水不焯水關(guān)鍵是于生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)定，一般為了安全期間最好焯水后在食用，面明焯水能去除平菇本身的異味，炒菜口感也會(huì)更加好吃一些。