時(shí)間：2019-11-25 11:25:44 編輯：5號網(wǎng)-wsy 186
相信很多人的生活中都離不開泡菜，它十分下飯，是開胃必備菜品，不過泡菜雖然好吃，但是不能吃太多哦，不然對身體健康還是有一定影響的。
一般是50克左右，腌制食品不能吃很多的。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品。
泡菜里含有較多的亞硝酸鹽成分的，特別是在腌制一周左右的，這時(shí)候的亞硝酸鹽很多了，亞硝鹽攝入過多可以直接造成亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的可以危及生命的，因此泡菜是不宜多吃的，隔4.5天這樣吃一次就好了，然后每次吃的量一小碟就好，不要太多。
一、泡菜餅
準(zhǔn)備芝士片，辣椒，培根，尖椒，胡蘿卜，泡菜，雞蛋，玉米面，淀粉，面粉。
泡菜先切一下，其他的食材切成絲，喜歡多少就可以添加多少，把這些材料一起放進(jìn)一個(gè)大碗里面，加入兩個(gè)雞蛋，一些淀粉，玉米，面粉攪拌均勻，加入適量的水?dāng)嚢璧胶隣?，然后平底鍋里面加入適量的油，把一些面糊糊攤在鍋里面攤平一些，然后制作面餅，上面加入一些煎椒圈，不加也是可以的，用小火慢慢煎，兩面煎熟煎透后就可以出鍋吃了，味道非常不錯。
二、韓式泡菜炒飯
準(zhǔn)備淀粉，鹽，蔥，泡菜，白米飯，豬肉絲。
把泡菜切成絲，豬肉絲和淀粉，泡菜汁攪拌均勻腌制一下，鍋里面加油，把腌好的豬肉絲以及泡菜放進(jìn)去，用中火翻炒，加入白米飯，一邊翻炒一邊打散，然后把鹽放進(jìn)去，撒上一些蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋吃了。
1.增進(jìn)食欲
泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收，適量的吃泡菜可以起到很好的開胃提神，醒酒去膩，增進(jìn)食欲作用。
2.抑制腐敗菌生長
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇等作用。
3.通便滑腸
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動，有通便滑腸的作用，對于治療便秘很有幫助。并且還能夠促進(jìn)消化酶的分泌。
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