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時(shí)間：2020-06-03 17:41:15 編輯：本站整理 21
燈盞糕很多人呢都沒(méi)有吃過(guò)，燈盞糕的外慈寧宮很像一個(gè)餅，這個(gè)糕IDE口感很好，吃起來(lái)很香，下面來(lái)看看燈盞糕是哪里的小吃吧。
溫州小吃首推燈盞糕。市區(qū)解放街(解放北路)和鼓樓街的交叉口，就是大名鼎鼎的扁頭燈盞糕了。據(jù)說(shuō)，清光緒年間溫州有姓陳的兄弟二人，在市區(qū)東門(mén)陡門(mén)頭路亭制賣(mài)一種形似燈盞的點(diǎn)心，形似燈盞，獨(dú)具風(fēng)味，一時(shí)名聲大振，便被稱為“燈盞糕”。
1、皮原料為大米與黃豆浸泡后磨成的米漿，肉餡以蘿卜刨成的細(xì)絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。
2、作時(shí)先將大米、黃豆浸泡二個(gè)小時(shí)，然后磨成米漿，調(diào)入細(xì)鹽、味精、蔥花、攪拌調(diào)勻。用湯匙舀一匙米漿到特制的圓勺內(nèi)，沉入已沸的油鍋中。
3、炸時(shí)，漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發(fā)酵，充氣成圓球形，漸離圓勺浮出油面，到通身金黃時(shí)即熟。
食材：豆粉 15g、白蘿卜 1500g、粘米粉 150g、鹽 20g、水 適量、魯花花生油 適量
1、糯米粉、粘米粉、豆粉加適量水調(diào)成滴水狀粉漿(要比較稀薄)
2、3市斤蘿卜切成絲加20g鹽扮勻加適量蝦米小蔥拌勻待用
3、內(nèi)倒入魯花花生油將洗凈的模具放入油中小火讓模具吃透油
4、出已經(jīng)吃透油并加熱的模具，勺一勺粉漿，均勻使模具內(nèi)都有粉漿，將白蘿卜絲餡均勻放入粉漿上，再均勻淋上一層粉漿，放入中火的油鍋中炸至稍微有點(diǎn)黃時(shí)燈盞糕讓其自動(dòng)脫落模具，此步驟注意沒(méi)有炸到一定火候時(shí)千萬(wàn)不要去把燈盞糕搓下以免搓破不成形
5、的時(shí)候剛開(kāi)始冷油下鍋時(shí)用大火，模具吃透油后轉(zhuǎn)用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老.
1、這個(gè)關(guān)鍵是各種粉做粉漿時(shí)配比要對(duì)，調(diào)漿時(shí)水要掌握好
2、具一定要讓它吃透油
3、下鍋炸時(shí)不要心急要讓它炸至稍有點(diǎn)上色時(shí)自動(dòng)脫模，不要人為使勁搓讓其脫模否則成品不好看會(huì)破
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