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雞雜火鍋的做法雞雜火鍋吃了會(huì)上火嗎

時(shí)間：2020-07-15 11:36:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

雞雜火鍋相信很多人都十分喜歡吃，用雞雜煮火鍋其實(shí)是很好吃的一種做法，在很多地方都超級(jí)受歡迎，那么雞雜火鍋的具體做法是怎樣的呢？

雞雜火鍋的做法

材料：豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克(約耗50克)，濕淀粉25克，清湯50克。

1、將肚頭剝?nèi)ブぁ⒂步?，洗凈，用刀劃上網(wǎng)狀花刀，放入碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉拌和。

2、雞胗洗凈，批去內(nèi)外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉拌和。

3、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。

4、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。

5、炒鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋。

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雞雜火鍋吃了會(huì)上火嗎

雞雜火鍋的味道屬于辛辣的類型，所以多吃還是會(huì)容易上火的。雞雜屬于動(dòng)物內(nèi)臟，吃動(dòng)物內(nèi)臟的火鍋必須要注意搭配足夠多的蔬菜水果。對(duì)于體質(zhì)熱性，火氣旺盛的人，經(jīng)常吃雞雜火鍋更是不健康的，吃多了容易冒痘痘，還可能會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍。

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雞雜火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞胗就是雞的胃臟，即雞肫，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，胗是指肌胃，其主要的功效是消食健胃，澀精止遺。

2、雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，能增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。雞心富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素，肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，也是雞雜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一個(gè)。

4、雞腸具有治遺尿，遺精，白濁，痔漏的功效，適宜有膀胱無(wú)力、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀人士食用。

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雞雜火鍋禁忌人群

烹制后的雞雜非常惹味，具有一定的食療功效，老少皆宜。但也有個(gè)別特殊體質(zhì)的朋友是不宜食用的，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞雜，少食動(dòng)物內(nèi)臟。這類食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的，對(duì)身體是不好的，一般人也不宜食用過(guò)多，更不要說(shuō)膽固醇高的人群了。有消化代謝疾病者也請(qǐng)勿食雞雜。