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牛展肉是牛的什么部位牛展怎么做好吃

時(shí)間：2020-09-25 11:51:55 編輯：本站整理 0

牛身上有很多部位，我們做菜的時(shí)候根據(jù)牛的不同部位肉的口感，烹飪方式也有所不同。牛展也是牛身上的一部分，很多人聽(tīng)到牛展這個(gè)詞可能會(huì)感到很陌生，今天給大家科普一下。

牛展肉是牛的什么部位?

牛展肉實(shí)際上就是牛腱，牛腱又細(xì)分為：前腱，后腱，花腱，腱子心，邊腱這五類(lèi)還有被統(tǒng)稱(chēng)牛展。其中：前腱和后腱又被稱(chēng)為牛腱子肉。牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關(guān)節(jié)上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這里的肉比較適合用于鹵牛肉。花腱：是后腿大腿內(nèi)側(cè)的兩小條牛腿肌腱。腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢(qián)腱，腱子肉的精華，是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉,是全只牛最貴的部位，最好的一小塊。邊腱：就是把前面取了剩下的就是。

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牛展怎么做好吃

鹵水牛展?

材料：牛展200 g、水500 毫升、冰糖適量、花椒適量、蔥10 棵、姜10 克、老抽100 毫升、八角3 粒 1、先將所有材料拌勻煮沸; 2、加入牛展，再用文火煮約 2 小時(shí)，直到肉嫩; 3、將牛展切片即可。?

老姜燉牛展?

材料：牛展600克、老姜2 大片、紅棗6 粒、米酒2 湯匙、水4 碗、鹽適量 1、牛展切件，放入沸水中水5 分鐘后洗凈。 2、牛展、紅棗、老姜及酒，放入燉盅內(nèi)加水，隔水燉 4 小時(shí)。 3、取出后，下鹽調(diào)味食用。

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涼拌牛展的做法

1牛展整個(gè)洗凈備用

2鍋里放半鍋水，放入自家鹵料包、八角、草果、花椒、香葉、燒開(kāi)后放入牛展大火煮沸。

3轉(zhuǎn)小火鹵60分鐘后熄火，浸泡在鹵汁40分鐘左右入味4熟芝麻、香油、蘋(píng)果醋、香菜、辣椒，白糖放在碗中攪拌均勻即可5牛展切片，淋上事先準(zhǔn)備好的調(diào)料即可

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牛展和什么燉湯好喝

淮山牛展湯?

材料：牛展1條(約400g)、淮山40g、紅蓮40g、杞子30、g玉竹30g、紅棗3粒、蜜棗2粒、水2.5L?

做法： 1、牛展洗凈出水備用; 2、淮山、玉竹、蜜棗洗凈略浸備用; 3、紅棗切半去核、紅蓮去芯洗凈略浸備用; 4、將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，于喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時(shí)便成)?

蘿卜冬菇牛展湯?

材料：牛腱500克、白蘿卜400克、紅蘿卜2支、鮮冬菇4個(gè)、姜4克、水2000毫升、紹興酒2湯匙、鹽6克?

做法： 1、冬菇浸水至軟身，然后去蒂切半; 2、白蘿卜及紅蘿卜去皮切件牛腱切件; 3、煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用; 4、將牛腱、白蘿卜、紅蘿卜、冬菇及姜片放入電飯煲中，加入水份蓋過(guò)所有材料; 5、按開(kāi)始鍵，煮熟后放置30-45分鐘，加鹽調(diào)味即成。 3 黨參牛展湯材料：牛展400克、鮮淮山60-80克、黨參10克、枸杞5-10克、紅棗3-5個(gè)、生姜3片 1、紅棗去核，生姜切片。各藥材洗凈，稍浸泡; 2、牛展洗凈，整塊不用刀切，放進(jìn)滾水中煮片刻，取出洗凈; 3、所有材料放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升，武火煲沸后改為文火煲2個(gè)小時(shí)。調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。