時(shí)間：2020-09-29 11:28:21 編輯：本站整理 0
很多人在炸雞腿前都會把雞腿肉腌制一段時(shí)間，不僅是為了去腥，也是為了調(diào)料能幫助雞腿更入味。那么在腌制雞腿的時(shí)候有什么小竅門呢，怎么才能讓雞腿更入味。
1、腌制前擦干水份 雞腿在腌制前一定要先用廚房紙巾把水份擦干，這樣可以讓雞肉更好的吸收腌料的味道。?
2、表層劃幾刀 在腌制雞腿的時(shí)候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在腌制的時(shí)候會更容易入味。?
3、腌制時(shí)間要長 腌制好的雞肉在冰箱里冷藏至少4個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個(gè)小時(shí)或者直接留在冰箱里過夜。?
配方一：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。?
配方二：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。?
配方三：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。?
配方四：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
每100克雞腿可食用部位的熱量約為181大卡，不過雞的脂肪多囤積在皮下，雞腿帶皮， 所以導(dǎo)致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍，如果是減肥期間建議去皮后食用。而且雞腿中去掉雞皮的部分營養(yǎng)比例非常好，100克中有19.7克蛋白質(zhì)，3.9克脂肪，沒有碳水。
番茄菌菇雞腿 材料：番茄1個(gè)、雞腿2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、杏鮑菇1個(gè)(香菇也可以)、洋蔥些許、橙子半個(gè)
做法：?
1、雞腿解凍之后去皮 在雞腿肉上劃幾個(gè)小口 方便熟;?
2、所有材料洗凈切塊備用;?
3、不沾鍋燒熱之后 中火放入雞腿煎至兩面金黃 盛出備用;?
4、不用洗鍋趁熱倒入洋蔥番茄炒香之后倒入杏鮑菇翻炒一會倒入些許水 胡蘿卜 雞腿 水開之后擠入橙汁 之后中小火燉半小時(shí)就好啦。
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