時間：2020-10-16 15:21:17 編輯：本站整理 0
帶魚屬于魚類的一種，且脂肪含量高于一般的魚類，對降低膽固醇有很好的作用。紅燒帶魚是我們家里常做的一道菜，肉質(zhì)鮮嫩，口感順滑，那么我們在家怎么做帶魚呢。
可掛糊也可不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。 炸帶魚不掛糊，味道會更更甜，會更叫焦香可口。掛糊后再炸，這樣的帶魚吃起來會外酥內(nèi)嫩，味道更脆。?
炸帶魚時先將帶魚表面裹一層，是為了讓帶魚的表皮保持完整。 有些人直接裹干粉，這樣炸出來后沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹面糊再炸，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。
用淀粉。 用淀粉包裹的帶魚在炸的時候容易熟，且淀粉還能吸收帶魚里面的腥味，吃起來味道也不錯，會感覺比較酥脆。?
最好是裹干面。 炸帶魚時，若裹上一層干面，可避免帶魚肉里面的水分流失，從而讓炸出來的帶魚外皮酥脆，肉質(zhì)更加細(xì)膩、嫩滑，而且魚皮不會脫落，同時還可以避免魚塊炸糊。 但若是鍋面糊，就可能會導(dǎo)致炸制時帶魚肉脫漿，而且若是裹的面糊過多，則會吸入大量的油，吃起來還非常油膩。
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