時間：2016-08-12 15:35:10 編輯：5號網-hzq 5486
土豆也是就是馬鈴薯，很多地方的叫法不一樣，土豆也是生活中很常見的菜，那么經常吃土豆的話是否會胖呢？土豆的熱量是多少呢？下面我們來詳細介紹下！
許多減肥者認為土豆淀粉含量高，因而產生熱量大，是增肥食品。而最近一美國營養(yǎng)學家卻說，此話大錯特錯，要減肥，請多吃些薯類。 土豆中固然含有淀粉，但真正的淀粉含量不過20%，比米、面類主食低得多。而其脂肪含量極低，僅有0.1%，是所有食物都望塵莫及的。同時，土豆的含水量相當高，達70%以上，且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維。這些正是減肥食品必備的特征。 可是，為什么土豆一直被人們看成是發(fā)胖食品呢？ 一是因為烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片；二是因為不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜。 凡是做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強。據測定，一只中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。由此可見，令人發(fā)胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。 土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般蔬菜多，所以，如果你不把土豆當作蔬菜而當作主食的話。它就成為相當好的減肥食品了。 此外，土豆還有著相當高的營養(yǎng)價值。其中的蛋白質和保健功效與黃豆相當，所含碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)素比米、面更全。就是與營養(yǎng)價值相當高的蘋果相比，它也毫不遜色，甚至比蘋果還要高三倍。為此，一位美國營養(yǎng)專家斷言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素?！?自1988年以來，意大利、西班牙、加拿大和俄羅斯等國已先后創(chuàng)建了土豆食療餐廳30多家。 專家認為，用土豆來代替主食，不僅能達到減肥效果，還不會產生用其它方法減肥所導致的營養(yǎng)元素缺乏問題。 據《中國藥膳》記載：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益氣和中。適應胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥” 。土豆中含有大量的優(yōu)質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進腸道微生物生長發(fā)育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。 土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實，土豆含有人體所需要的許多營養(yǎng)物質，在各類食品中，只有牛奶的營養(yǎng)能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
說到土豆，很多小伙伴是又愛又恨，愛是因為土豆味道好口感棒，恨則是因為據說土豆的熱量高，吃了非常容易長胖。那么土豆的熱量是多少？土豆的熱量高嗎？
熱量不高
土豆的熱量相比很多日常的食物并不算高，100克可食用部分的土豆熱量為77大卡，而一個中等大小的土豆可食用部分大約有216克，其熱量為166大卡。并且土豆的碳水化合物含量比米飯低一些，因此減肥期間可以偶爾用土豆代替主食食用，或者是土豆作為菜式食用時，相應地減少主食就可以了。
營養(yǎng)功效
土豆的營養(yǎng)是非常豐富的，例如土豆中的氨基酸種類就有18種之多，還包括了人體不能合成的多種必需氨基酸。并且土豆中的蛋白質品質也非常好，相當于雞蛋中的蛋白質，還容易吸收消化。由此可見，食用土豆能夠有效地補充各類人體所需的營養(yǎng)。除此之外，土豆還具有一定的藥用價值，中醫(yī)里認為土豆性平味甘，可以健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便，而且對于脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、大便不暢等病癥有一定的食療效果。
食用須知
食用土豆最容易引發(fā)的就是食物中毒的問題，而大多數(shù)食用土豆引起中毒癥狀的原因都跟誤食了發(fā)芽或者變質的土豆有關，因此大家平時購買了土豆之后，應當將其置于干燥陰涼的地方保存，以避免其發(fā)芽。如果發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽較多或者皮肉變黑綠，那么就需要避免食用此類土豆。
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治。
脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
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