時間：2020-12-06 10:51:49 編輯：本站整理 0
很多朋友在家里存放的鮮牛奶，發(fā)現不知不覺中就會變成豆花狀，這究竟是什么原因呢，鮮牛奶變成豆花狀還能喝嗎，下面小編為大家解釋一下。
鮮牛奶成豆花狀了就不能喝了，因為有以下兩種原因：
第一，殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那么巴氏殺菌之后剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續(xù)生長，盡管還在廠家設定的保質期內。
第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鏈”，導致細菌大量繁殖。
鮮牛奶成豆腐塊是壞了，不建議食用。
正常情況下牛奶變得像豆腐腦一樣，應該是該牛奶形態(tài)的異樣系油脂分離所致。因為“鮮奶是由蛋白質、水、奶油等組成，受熱之后就會結塊，然后奶油會上浮，導致這樣的情況。這樣的牛奶的營養(yǎng)價值大打折扣，但只要沒有異味，對人體就沒有損害?！?/p>
當然壞了也不是沒有可能。鮮奶本身屬于易變質食物，如果氣溫較高，牛奶在路上耽擱時間較長，然后再被放進冰箱，一冷一熱更容易變質，特別是鮮奶受溫度的影響很大，氣溫變高很容易使鮮奶變質。
也不排除在運輸和銷售過程中，造成了個別包裝的破損，空氣進去包裝內，出現變質的情況。低溫酸牛奶，應在2到6攝氏度環(huán)境下儲存，保質期也較短為5天，而且不能加熱飲用。鮮奶放進冰箱后，在0℃時，里面的蛋白質就會變質，出現凝固。
經過的加工程序不同，保存的環(huán)境不同，鮮奶的保質期時間的長短也會有所不同，具體要分情況而論。?
1.未經過加工處理的生鮮牛奶，即剛擠出來的牛奶，一般在4℃以下的低溫環(huán)境中，可以保存24-36小時左右。?
2.經過巴氏殺菌處理的鮮奶，保存條件比較好的話，在2-6℃環(huán)境下一般可以保存1-2周時間。?
3.經過超高溫殺菌技術處理的牛奶，儲存方便，保質期會比較長，可以常溫密封保存，保質期一般為6個月左右。?
一般不建議繼續(xù)喝過期的鮮牛奶。 有些牛奶剛過保質期一兩天，可能看不到有明顯變質，但是里面的微生物、蛋白質、酶等都在慢慢發(fā)生改變，不僅營養(yǎng)丟失，還產生了我們肉眼看不到的其他有害物質，隨著過期時間越久，牛奶還會慢慢變酸臭。 所以從保證自己身體健康的角度考慮，一旦牛奶過期，無論有沒有變質，都不建議繼續(xù)喝。
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