時(shí)間：2020-12-09 15:18:49 編輯：本站整理 0
干鮑魚比新鮮的鮑魚更有營養(yǎng)，更適合煲湯。但是干鮑魚在烹飪之前必須經(jīng)過泡發(fā)，那么用干鮑魚煲湯需要提前泡發(fā)多久呢，下面讓我們一起來看看。
一般蒸10分鐘左右即可。 干鮑魚主要是由新鮮鮑魚制成的，其中同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，將其處理好之后，放在蒸籠中蒸10分鐘左右即可，切忌時(shí)間不宜過長，否則容易導(dǎo)致干鮑魚變老，影響其口感。
提前1天泡最好。 新鮮鮑魚制成干鮑魚之后，其中幾乎是沒有水分的，里面的營養(yǎng)成分都已經(jīng)變干，一時(shí)之間是很難將其泡發(fā)好的，需要一定的時(shí)間才行，一般來說干鮑魚在蒸之前，最好是提前1天浸泡比較好，避免對(duì)人體的健康造成威脅。?
小貼士：泡發(fā)鮑魚是不建議用熱水的，熱水容易導(dǎo)致鮑魚中的營養(yǎng)成分流失，并且損壞鮑魚的肉質(zhì)。
1、外形：鮮鮑魚和田螺都有一螺殼，但鮑魚的螺殼殼口很大，邊緣有9個(gè)左右的小孔。?
2、足部：去殼的干鮑魚可看足部。鮑魚和石鱉都為足部發(fā)達(dá)，足底平。鮑魚的足部外形略像雞蛋，有一面為光滑。石鱉足部的周邊粗糙。石鱉背中央有8片殼板，曬干后有8道深印痕。所以，背面有8道深印跡的就是假鮑魚。?
假的，“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區(qū)別在于，前者背部中央有一片殼板，加工曬干時(shí)雖被剝掉，但總會(huì)留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。而后者背部中央沒有殼板，因此背部光滑平整且沒有任何痕跡。一定要選擇那種足底光滑平整沒有收縮彎曲、背部無明顯痕跡的真干鮑魚。
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