時間：2021-01-20 17:28:40 編輯：本站整理 0
我們一般見到的東北凍梨都是黑色的，但是自己制作的凍梨怎么都變不黑，這是為什么呢，有什么辦法可以讓凍梨快速變黑呢，下面小編為大家介紹一下。
自己做的凍梨不變黑可以是因為把梨子放在了冰箱的冷藏室，或者是冰箱的溫度不夠低、冷凍時間太短等原因造成的。如果你想吃凍黑的梨也好辦，把沒有變黑的凍梨，從冰箱中取出來，放在正常室溫內(nèi)解凍，然后再放入冰箱中凍，這樣梨就會變黑了。
冰凍。
梨在冷凍標(biāo)準(zhǔn)下，會破壞梨的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶的特異性也高。梨含有多種多酚，在多酚氧化酶的催化作用下會產(chǎn)生有色的平板化學(xué)物質(zhì)，進而使梨呈現(xiàn)黑色。冷凍后，不僅梨的顏色會發(fā)生變化，口感也會發(fā)生一定程度的變化。冷凍前的梨吃起來又甜又脆，冷凍后的梨吃起來又軟又甜。
可以吃。
冷凍梨雖然外表和里面看起來都是黑色的，對人不是很好，但是不含毒副作用的化學(xué)物質(zhì)，口感柔軟多汁，可以食用。但是因為凍梨是黑色的，所以很難查出凍梨是否發(fā)霉。所以，如果凍梨有酒味、怪味等異常口感，不建議再吃，以防服用后身體不適。
將成熟的梨子洗凈放在冰箱冷凍柜96個小時，然后拿出放在室溫下8小時自然解凍，再放到冰箱冷凍層96個小時，將凍梨從冰箱中拿出，這時的凍梨就已經(jīng)變成了黑色，放在室溫下解凍就可以食用了。
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