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時(shí)間:2016-08-18 12:45:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 982
大蔥和香蔥是我們經(jīng)常會(huì)用到的兩種食材,可是大蔥和香蔥的區(qū)別是什么?大蔥和香蔥能一起吃嗎?
1、營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講,香蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高:每100克中,香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,香蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)的話香蔥要比大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且含有的鈣質(zhì)還有胡蘿卜素香蔥是比較高的。
2、大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效,促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌,因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
3、不管南北,人們?cè)谧霾藭r(shí)愛(ài)用大蔥熗鍋,因?yàn)樵诟邷赜椭校[中的硫化丙烯快速揮發(fā),散發(fā)特殊濃香,但是,比起涼拌或生吃來(lái)說(shuō),這種做法破壞了維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以,用蔥煎、炸的時(shí)間要盡可能短;相比而言,菜起鍋之前灑上一點(diǎn)蔥花,可以讓營(yíng)養(yǎng)、美味兩不誤。
4、不同的食物里面加入的蔥不同,所以要根據(jù)食材的類型選擇,比如說(shuō)香蔥一般涼拌或者是生吃比較好,大蔥可以做燉菜啊或者是炒菜來(lái)食用,營(yíng)養(yǎng)不同,口感不同。
5、大蔥和香蔥可以一起吃,有時(shí)候加在一起作為作料能做到提味的作用。
蔥的好處,不得不說(shuō)壯陽(yáng)功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,進(jìn)而起到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。因此,男人們可以適量吃點(diǎn)蔥。
大蔥具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對(duì)鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會(huì)很容易導(dǎo)致上火現(xiàn)象,所以那些愛(ài)上火的人應(yīng)該少吃或者不吃,患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會(huì)加重病情。
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,蔥是人們?nèi)粘2豢苫蛉钡呐淞?,你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?
但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
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