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時(shí)間：2021-07-31 10:48:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
聽說陳皮對(duì)身體好就買了一些回來泡水喝，可是這陳皮泡水有苦味是怎么回事？為什么陳皮會(huì)苦呢？
陳皮發(fā)苦是挺正常的。陳皮發(fā)苦可能是買到了青皮的陳皮，因?yàn)榍嗥な菫楦坦形闯墒鞎r(shí)采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會(huì)出現(xiàn)較明顯的苦澀味。還要一種可能是因?yàn)榻莸臅r(shí)間過長(zhǎng)，陳皮味道辛、苦，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感。
1. 陳化年份：陳皮年份過低
10年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。如果用于泡茶，則可能出現(xiàn)口感帶苦、酸、澀的情況。
解決方法：推薦使用10年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇。
2. 皮種：青皮最“苦”
陳皮按采收加工時(shí)間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由于青皮為柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會(huì)出現(xiàn)較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。
解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由于含糖量高，苦澀味較輕。
3. 沖泡比例：陳皮并非越多越好
盡管陳皮泡茶可養(yǎng)生，但并非放越多陳皮效果越好。當(dāng)陳皮與水的比例失衡，就會(huì)出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過淡的情況。
解決辦法：建議一個(gè)完整三瓣?duì)畹年惼ぃㄖ丶s5克）配250毫升清水即可。
4. 沖泡手法：浸泡時(shí)間過長(zhǎng)
因?yàn)殛惼の秾傩?、苦，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感。
解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。并且應(yīng)該盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續(xù)浸泡陳皮，否則會(huì)使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內(nèi)飲完。
中醫(yī)認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾之功效，適用于胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等。因?yàn)轷r橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，表面還有農(nóng)藥和保鮮劑殘留，這些化學(xué)制劑有損人體健康，所以陳皮年限越長(zhǎng)價(jià)格越昂貴。
品種及年份不同。
陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過曬干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會(huì)影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，制作出來的陳皮顏色較淺，而成熟的橘子是黃紅色的，因?yàn)楹橇枯^高，因此制作出來的陳皮顏色也比較深。
而且陳皮在放置的過程中顏色也會(huì)逐漸地變深，在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長(zhǎng)的陳皮顏色也就越深，所以說黑色陳皮的年份會(huì)更久一些。
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