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豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分豬肝的食用價(jià)值

時(shí)間：2021-08-10 09:37:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

豬肝，是豬的重要器官之一，它富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效地補(bǔ)充人體需要的一些蛋白質(zhì)、脂肪等。那大家知道豬肝具體有什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎？豬肝又有哪些食用價(jià)值呢？

豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質(zhì)20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分豬肝的食用價(jià)值

豬肝的食用價(jià)值

豬的肝臟有著非常豐富的維生素A，可以很有效的治療夜盲癥，并且緩解眼部疲勞，幫助眼睛休息，同時(shí)，豬肝中的維生素A也是寥寥腳氣的良藥，可以一邊享受美味一遍解決掉煩人的腳氣，豈不是一舉兩得啊。而且豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助，但多吃就適得其反。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分豬肝的食用價(jià)值

吃豬肝有哪些壞處

1、導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病

尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會(huì)加重心血管疾病。

2、引起中毒或者過敏

豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會(huì)引起中毒或過敏。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分豬肝的食用價(jià)值

吃豬肝的禁忌

1、忌一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會(huì)過量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、忌與維生素c同服

維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結(jié)合，使維生素c失去原來的功能。

3、忌不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。