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時間：2021-09-01 16:49:37 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
可能是放的時間有點長的原因，雞湯都有點變酸了，這雞湯變酸了還可以在喝嗎？雞湯為什么會變酸？
雞湯要是有些酸味的話是不可以喝的，正常情況下雞湯里面除了放特殊的食材，一般是不會出現(xiàn)酸味，要是雞湯出現(xiàn)酸味的話可能是雞湯滋生了大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后可能會加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成傷害，這時候不建議再喝的。
可能是因為發(fā)生了變質(zhì)。 雞湯味甘性平，其中含有含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，常溫下是容易與空氣發(fā)生反應(yīng)而滋生細(xì)菌以及微生物，從而導(dǎo)致雞湯變質(zhì)，出現(xiàn)變酸的情況，要是室外的溫度再高一些，那么更加容易出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象，所以雞湯變酸，很有可能是因為發(fā)生了變質(zhì)導(dǎo)致的。
動物膠在較高的溫度中能夠溶解在水里,形成膠體溶解。但是,溫度一低,即使還沒到0度,它就凝結(jié)成凍狀。這就是魚湯、肉湯遇冷就結(jié)成凍的原因。
在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中。脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進(jìn)入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
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