時間：2021-09-08 08:43:10 編輯：5號網-zhaowei 0
蜂巢蜜是一種市面上很常見的食物，很多人都吃過，同時吃過的人都知道蜂巢蜜吃到最后是嚼不爛的，那么我們便要了解一下蜂巢蜜要吐出來嗎？蜂巢蜜有細菌嗎？
蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，嚼不爛的是蜂巢，是可以吐出來的，蜂巢是工蜂用蜂蠟修筑而成的，而蜂蠟則是工蜂蠟腺分泌的脂肪性物質，有大普遍人沒方法接受蜂蠟有韌勁的口感，用“味同嚼蠟”來形容再貼切不過了。但蜂蠟也是可以直接食用的，嚼起來有點像嚼口香糖，只是沒有什么味道而已，一般吃蜂巢蜜嚼到最后都會將其吐掉。蜂巢蜜俗稱“蜂窩”是經蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱“封蓋蜜”，它的營養(yǎng)成份和活性物質比普通蜂蜜要高得多。蜂蠟的營養(yǎng)成分關鍵有酸類、碳水化合物和多種維生素與芳香物質等，蜂蠟中的成分具有較好的抑菌實際效果，能夠縮小口腔細菌的滋生，蜂蠟還會夠掌握腸胃中螺旋桿菌的的數(shù)目，對腸胃具有良好的保護作用。
有的。細菌存在于我們這個世界的角角落落，空氣中、土壤中、各種食品中都有細菌的存在，蜂巢蜜中也是如此，不過蜂巢蜜的高糖度環(huán)境不會有大量的細菌存在，因為蜂巢蜜環(huán)境不適合多數(shù)細菌存在，不過還是會有耐糖酵母菌等存在，還會有肉毒桿菌的芽孢存在，不過數(shù)量微小，不會對人體產生危害。蜂蜜是一種飽和甚至過飽和的糖溶液，糖分子和水分子相互作用，只留下極少量的游離水可供微生物利用。其水活度(aw，即天然環(huán)境中微生物可實際利用的自由水或游離水的含量)。天然成熟蜂蜜的aw值為0.63，幾乎所有細菌生長繁殖所需的aw范圍為0.9~0.98.因此引起傷口感染的細菌，不但不能從蜂蜜中取得生活用水，反而會被高糖度的蜂蜜脫水而死亡。
正常。純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，并且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發(fā)酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發(fā)酵變質了，就不可以再食用了。蜂蜜中本來就含有多種酸性物質，最主要的兩種酸性物質就是葡萄糖酸和檸檬酸，除了這兩種酸性物質外，還有醋酸、蘋果酸、丁酸等。其實蜂蜜自身是一種酸性物質，PH值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的，大多數(shù)蜂蜜都不容易感覺出來，只有極個別的蜂蜜能明顯感覺出來。不同的蜜源植物產生的花蜜，會帶有蜜源植物的特性，當蜜蜂將酸性物質較多的花蜜采走的時候，就已經決定了蜂蜜的甜酸程度。
純正蜂巢蜜味道并不臭，如果蜂巢蜜出現(xiàn)臭味要注意質量問題，有些劣質蜂巢蜜或者假蜂巢蜜不是由蜜蜂釀造，而是加工合成的，這樣的蜂巢蜜可能味道不好，出現(xiàn)臭味。同時蜂巢蜜變質后也可能出現(xiàn)臭味，大多數(shù)蜂巢蜜雖然是成熟蜜，但是保存不當?shù)那闆r下，蜂巢蜜中的水分超過20%，酵母菌大量的生長繁殖，分解其中的營養(yǎng)成分和糖分，隨即發(fā)酵變質，蜂巢蜜的味道就會發(fā)生改變。
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