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杏鮑菇有酸味還能吃嗎杏鮑菇有酸味正常嗎

時(shí)間：2021-09-22 10:53:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

杏鮑菇是我們大家很多人都吃過(guò)的一種菌類(lèi)食物，而一般杏鮑菇是有一股淡淡的香味的，但有些人在吃杏鮑菇的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)酸味，那么杏鮑菇有酸味還能吃嗎？杏鮑菇有酸味正常嗎？

杏鮑菇有酸味還能吃嗎

可以吃。杏鮑菇發(fā)酸有可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所導(dǎo)致的，這個(gè)應(yīng)該是炒之前沒(méi)有焯水，杏鮑菇在做之前需要焯一下，否則就會(huì)略微發(fā)酸，這是杏鮑菇本身的味道，可以食用。因?yàn)樾吁U菇中所含的碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味，如果杏鮑菇不僅聞起來(lái)有酸味，而且有腐爛的跡象的話(huà)就不宜再繼續(xù)食用的。杏鮑菇的保存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經(jīng)變質(zhì)，不宜再食用，不要用塑料袋裝杏鮑菇，塑料袋會(huì)形成水滴，易使其變質(zhì)。

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杏鮑菇有酸味正常嗎

正常。杏鮑菇如果略微有酸味是可以食用的，這是它本身自帶的味道，只需要在烹炒食用之前焯水后即可。杏鮑菇最怕受潮，所以在保存的時(shí)候需要將袋子或者保存的容器保持干燥的狀態(tài)，然后將杏鮑菇放置在里面能保存一周左右，加入冰箱中冷藏也能避免其變質(zhì)。杏鮑菇的保存方法比較簡(jiǎn)單，日常中多采用保鮮膜或者紙袋子直接放置冰箱中冷藏即可。不建議使用塑料袋，這樣會(huì)形成水底，很容易導(dǎo)致杏鮑菇變質(zhì)。杏鮑菇的吃法：首先將雞蛋打散成蛋液狀待用;青椒祛蒂后清洗干凈切成絲狀待用;杏鮑菇清洗干凈后切成薄片待用;鍋中燒熱油，將雞蛋加入烹炒后裝盤(pán)蛋液;另起鍋燒熱油將青椒加入鍋中翻炒變軟后裝盤(pán)待用;接著將杏鮑菇加入油鍋中翻炒，然后加入適量的蠔油后再加入溫開(kāi)水燜煮收汁后將青椒和雞蛋加入翻炒均勻后，依次加入適量的食鹽、調(diào)味品等即可關(guān)火出鍋食用。

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杏鮑菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇擁有厚的白色肉質(zhì)菌柄，和小型棕褐色菌傘，未烹調(diào)前會(huì)散發(fā)出淡淡的香氣，烹調(diào)后會(huì)散發(fā)出典型的菇鮮味，并且質(zhì)地類(lèi)似于鮑魚(yú)，所以名杏鮑菇。杏鮑菇是開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味、肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營(yíng)養(yǎng)豐富的特性。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，防止心血管病等藥用功效，極受人們喜愛(ài)，是一種健康美味的食物。

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杏鮑菇有白色毛毛

杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時(shí)間內(nèi)的存放對(duì)其口感和營(yíng)養(yǎng)影響很小，但會(huì)生長(zhǎng)一些氣生菌絲，給人的感覺(jué)就像發(fā)霉了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過(guò)這并不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對(duì)杏鮑菇本身的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有影響，因此，在清洗時(shí)清理干凈白毛，即可正常烹飪食用。若是杏鮑菇在冰箱中放的時(shí)間太久，白色的絨毛長(zhǎng)太多，或者還帶有其他霉點(diǎn)，可先將杏鮑菇充分清洗干凈，再用開(kāi)水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用。