歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2021-10-28 14:00:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在制作霉豆腐的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它白霉了，這豆腐是發(fā)酵好了還是壞了？豆腐長(zhǎng)白霉到底是好不好的？
能吃。 霉豆腐長(zhǎng)白霉是能吃的，一般霉好的豆腐乳都會(huì)有一層白霉；要知道食物上長(zhǎng)的白毛和綠毛都是霉菌，只是種類不同，比如有灰綠曲霉和白曲霉等。
讓豆腐長(zhǎng)毛，就是讓豆腐長(zhǎng)出毛霉真菌，它是異養(yǎng)需氧型，在高溫、高濕度以及通風(fēng)不良的條件下生長(zhǎng)良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空氣等環(huán)境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生長(zhǎng)，最適溫度在20～25℃。
在惠水縣雅水一帶布依族群眾中流傳著一個(gè)關(guān)于霉豆腐的來歷。相傳很久以前,有一個(gè)搞小本生意的年輕人,名叫阿岑。他跑長(zhǎng)途買賣,又是老光棍哥,所以平時(shí)生活很簡(jiǎn)單,每頓飯只要有塊白豆腐就可以了。有一年冬月底的一天,阿岑正在吃飯,同伴又來催他上路。由于匆忙,他顧不上收拾,把吃剩下的那塊白豆腐放到鹽罐里蓋起來,就急急忙忙地走了。哪曉得一去就是半個(gè)月?；丶夷翘?他又累又餓,趕緊做好飯,記得上次還剩下半塊豆腐,他揭開鹽罐,可豆腐已發(fā)霉,長(zhǎng)了寸把長(zhǎng)的毛。阿岑想不到那半塊豆腐會(huì)變成這個(gè)樣子。另外去買吧,已經(jīng)餓得不想動(dòng),沒辦法,他只好舀起飯,硬拿生毛的豆腐來下飯。他用筷子試著沾一點(diǎn)來嘗,想不到竟有一股說不出來的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他驚奇地看著這鹽罐里發(fā)霉的豆腐,仔細(xì)地想:豆腐擱在鹽巴里,蓋封好,時(shí)間一長(zhǎng),就會(huì)變成又香又好吃的霉豆腐。于是,阿岑不去跑買賣,在家做起霉豆腐生意來。生意非常興旺,那年春節(jié)他就賺了不少錢。不久,他蓋起了新房子、娶了新媳婦。后來,阿岑將做霉豆腐的技術(shù)傳了出來,人們一傳十,十傳百,都會(huì)做,每到過年,人們的餐桌上又多了一道風(fēng)味好菜。
一般情況下豆腐乳屬于發(fā)酵豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，豆腐乳含有低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素、預(yù)防老年心血管疾病、預(yù)防老年性癡呆癥等多種生理保健功能。建議適量的食用。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。