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時間：2021-12-03 16:26:03 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
腐乳在發(fā)酵成功之后要腌制一段時間才可以食用的，那到底是要腌制幾天才可以？腐乳發(fā)酵好了之后該怎么腌制才好吃？
自己腌的腐乳多久能吃并不是一個固定的時間，它與外界的溫度有很大的關(guān)系，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發(fā)酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發(fā)酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制時間越長，口感越好。
1.根據(jù)你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙
3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳
4.混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
5.把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱?。?/p>
腐乳中的亞硝酸鹽含量很低，在制作腐乳的過程中需要依靠霉菌來發(fā)酵，跟普通的腌制食物不同，里面產(chǎn)生的亞硝酸鹽量很少，因此不需要擔心腐乳亞硝酸鹽含量超標情況。
1.紅腐乳
紅腐乳制做工藝是非常復雜的，從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分中含量最高的就是蛋白質(zhì)，以色正、形狀整齊、質(zhì)地細膩、美味異味的都是佳品。
2.茶油腐乳
茶油腐乳是腐乳最為常見的一種，屬紅腐乳一類 ，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色比較鮮艷，吃起來味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質(zhì)地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增進食欲，改善胃口，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
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