歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2021-12-06 16:50:08 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
臘八蒜也可以說算是腌制品的一種了,那在吃它的時候有沒有什么營養(yǎng)價值?在什么樣的溫度下制作臘八蒜是最好的?
臘八蒜也有一定的營養(yǎng)價值,北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜,成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,可以緩解口干、增強食欲。蒜里面含有豐富的維生素,與醋酸結(jié)合有益健康。
泡臘八蒜必須要在低溫的環(huán)境下泡制。
一般來說,從臘八之后至正月十五,氣溫常在0℃以下。大蒜從奶白色變成翡翠綠,說明它所含的植物化學(xué)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,這個變化取決于PH值、溫度等。
1.解膩消食 臘八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用來佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛,增進食欲。
2.調(diào)節(jié)血糖 大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,因此食用臘八蒜還有調(diào)節(jié)、降低血糖的作用,能夠預(yù)防和輔助治療高血糖疾病。
3.預(yù)防心腦血管疾病 大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
4.殺菌抗炎 大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。而且醋和大蒜一樣,具有強大的殺菌效果。食用臘八蒜還能夠預(yù)防食物中毒。
臘八蒜一年四季都可以腌制。
臘八蒜的綠色由大蒜中生成的藍色素和黃色素組成。大蒜細(xì)胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,經(jīng)過一系列的反應(yīng)可以生成這些色素。低溫可以打破大蒜休眠、激活蒜酶,泡蒜的醋則起到增加細(xì)胞膜通透性的作用,這些都是臘八蒜變綠所需的條件。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。