歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-12-28 14:34:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
都說(shuō)桃酥的口感是很香甜的，為什么我這桃酥口感就那么奇怪還有一些苦味，這桃酥苦一般是什么原因造成的？桃酥苦了有什么方法是可以補(bǔ)救一下的嗎？
桃酥苦有很多原因，最主要的是小蘇打放的過(guò)于多，火候過(guò)于太大，面包渣沒(méi)有哄干。
桃酥是一種南北皆宜的樂(lè)平傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。
在唐元時(shí)期，景德鎮(zhèn)周邊縣樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙，當(dāng)時(shí)有一位樂(lè)平農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘焙時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"。
做出來(lái)的桃酥發(fā)苦主要是，在做桃酥之前的核桃沒(méi)有正確處理好，只要正確處理好核桃做出來(lái)的桃酥就不會(huì)發(fā)苦。
玉米油中加入白糖和鹽。做桃酥及其他西式點(diǎn)心，多是用玉米油，因?yàn)樗鼪](méi)有任何異味，成品吃起來(lái)是它本身的味道。用手動(dòng)打蛋器打玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。沒(méi)用手動(dòng)打蛋器的話(huà)就用幾雙筷子來(lái)攪拌。
接著加入蛋液。此處的蛋液是全蛋液，全蛋液即雞蛋打散后蛋黃和蛋白的混合液，區(qū)別于蛋黃和蛋白。
繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。
然后把無(wú)鋁泡打粉與低粉混合均勻，并過(guò)篩一遍。接著用烘焙用的刮刀把面粉拌成面團(tuán)，沒(méi)有刮刀也不要緊，下手吧！輕輕地把面粉揉成無(wú)干面的面團(tuán)即可，面團(tuán)無(wú)干面就行，不要過(guò)度揉面，防止面團(tuán)起了筋性導(dǎo)致桃酥不酥。
準(zhǔn)備好不粘烤盤(pán)，把面團(tuán)分成約20克一個(gè)的劑子，輕輕揉圓，放在烤盤(pán)上，用手指頭把它按扁，然后刷上蛋液，撒上適量黑芝麻。
怎樣才能去除桃酥的苦味
送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，175度，15分鐘左右。可以根據(jù)自己的烤箱脾氣來(lái)適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)長(zhǎng)。我用的是風(fēng)爐，可以一次烤多盤(pán)。普通烤箱只能一次烤一盤(pán)。
桃酥烤好之后，取出，晾涼，密封保存，1周內(nèi)食用完畢。
制作桃酥用的材料是富強(qiáng)粉、植物油、白砂糖、小蘇打、泡打粉、雞蛋制作曲奇餅用的材料有低筋面粉，黃油，細(xì)砂糖，糖粉，雞蛋從材料制作方法上區(qū)分，兩者用的油不一樣，制作曲奇所用的油是黃油，需要用打蛋器把黃油打發(fā)，呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。而制作桃酥則只需要把材料混合整形就可以入烤箱了，相反制作曲奇需要把黃油打發(fā)，分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻，低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊，最后將曲奇面糊裝入裱花袋擠出各種形狀的曲奇。
從口感上區(qū)分，桃酥的口感酥脆，曲奇的口感是帶有濃濃的奶香味綿綿的酥脆。
可以的哦
酥到不得了的桃酥的做法（不含泡打粉版）的做法
步驟1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，后期刷在表面用哦，一丁點(diǎn)就夠）、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。（不要用平時(shí)的小碗碗哦，因?yàn)榈葧?huì)還要將各類(lèi)粉粉放進(jìn)去，擔(dān)心它會(huì)裝不下呢）步驟2、低筋粉、小蘇打，混合均勻
步驟3、把2過(guò)篩，倒入1植物油混合物中
步驟4 、面團(tuán)抓勻成團(tuán)，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球步驟5 、按此方子的量，可以做照片中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當(dāng)然，我的烤箱是長(zhǎng)帝CVR900，35L，如果烤盤(pán)尺寸不同，兩盤(pán)未必剛剛好哦步驟6 、將小圓球壓扁，放入烤盤(pán)。用毛刷蘸取一點(diǎn)全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
步驟7 、放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）香、酥、脆的桃酥新鮮出爐，減肥大業(yè)何時(shí)可以成功……
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。