時間：2020-03-25 10:58:59 編輯：本站整理 771
桃酥大家應該都吃過甜甜酥酥是童年的記憶，那么你會做這小吃嗎？你知道做桃酥有什么注意的嗎？今天就和大家一起來走進廚房了解桃酥的制作吧。
可以的，自己少量嘗試著做，加入自己的元素，不斷的創(chuàng)意與嘗試，就能做出不同風格的美食的，下面是不放泡打粉的一種桃酥做法。
1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點點蛋液，后期刷在表面用哦，一丁點就夠）、細砂糖在大碗中混合均勻。（不要用平時的小碗碗哦，因為等會還要將各類粉粉放進去，擔心它會裝不下呢）
2、低筋粉、小蘇打，混合均勻
3、把2過篩，倒入1植物油混合物中
4、面團抓勻成團，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊面團，搓成小圓球
5、按此方子的量，可以做照片中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當然，我的烤箱是長帝CVR900，35L，如果烤盤尺寸不同，兩盤未必剛剛好哦
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
7、放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）
泡打粉和小蘇打是通過產氣使得加工的食品體積膨大飽滿，泡打粉和小蘇打的區(qū)別是：小蘇打是加熱分解而產生氣體的，泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應產氣。小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對于大多數需要氣體膨松的食品不宜使用小蘇打，而是需要使用泡打粉。特別是發(fā)酵面食品，用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味，也會導致食品發(fā)黃。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
桃酥怎么保存，一定放在密封性好的鐵皮盒子里，置房間能陰涼地方保存。不要放在冰箱里，否則環(huán)境太濕潤，會使核桃酥變軟。一旦核桃酥變軟，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分鐘后，拿出來冷卻繼續(xù)保存。
是的，桃酥的熱量(以100克可食部分計)是481大卡(2012千焦)，在同類食物中單位熱量較高。每100克桃酥的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。1個桃酥(66.0克)含有熱量317大卡，需要打籃球56.8分鐘消耗完。
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