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時(shí)間：2021-12-30 09:22:17 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
芋頭可以增強(qiáng)人體的免疫力，能夠保護(hù)牙齒，同時(shí)還可以美容養(yǎng)顏，對于頭發(fā)有著一定的作用。那么大家在平時(shí)購買芋頭的時(shí)候是怎么進(jìn)行挑選的呢？芋頭應(yīng)該如何保存呢？
1、看外表：撥開芋頭的厚的毛皮，細(xì)心觀察看者有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等跡象，體型一定要均勻，顯得飽滿，沒有破裂的現(xiàn)象，這就是優(yōu)質(zhì)的芋頭所具備的基本條件。
2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土里剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬。發(fā)軟的則是表明不太新鮮。
3、用手掂：拿起來兩個(gè)大小一樣的芋頭，用手掂一掂，分量越輕，則表明芋頭的淀粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發(fā)面，稍甜。如果相反，口感則是就會差一點(diǎn)。
4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑，口感則不會好到哪去。
5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，并且還能快速干結(jié)成粉狀，表明這是上品芋頭。
6、看紋絡(luò)：一般在超市里看到個(gè)頭比較大的芋頭，商家都會切半出售。這時(shí)就要看它的橫切面，粉紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，切面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃。
1、常溫保存：芋頭長期保存需要保持其附著有泥土，放入干燥透氣的紙箱中，保持周圍環(huán)境干燥陰涼，有利于芋頭的長期保存，但是需要定期檢查芋頭情況，如果出現(xiàn)腐爛的芋頭應(yīng)該及時(shí)剔除。
2、冷凍保存：芋頭長期保存可以放入冰箱冷凍區(qū)，先將芋頭清洗干凈切片炸熟，放入保鮮袋中，保持密封，然后放置冰箱冷凍區(qū)保存，需要食用時(shí)可以直接拿出解凍后烹飪，但是口感可能會有所下降。?
3、地窖保存：芋頭長期保存可以放置在地窖中，首先在地窖中鋪滿稻草，然后將芋頭平攤在稻草上，如此反復(fù)累積，地窖中溫度較低，而且稻草可以起到吸潮的作用，芋頭就可以長期保存了。
芋頭要冷水下鍋蒸。芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質(zhì)緊實(shí)，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時(shí)間，更省火。 另外，像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。 但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩的口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸的。
1、品種原因：一般蒸完之后還是硬的芋頭，通常都是個(gè)頭比較小的，這其實(shí)是品種的原因?qū)е碌?，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之后吃起來也不會綿軟，而是有些脆。
2、品質(zhì)原因：一些芋頭由于保存不當(dāng)，出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況，那么蒸熟之后也不會變軟，而且切開看里面會有黑色的，吃起來發(fā)苦，這樣的芋頭就不能吃了。?
3、時(shí)間不夠：如果是比較大的那種粉芋頭，蒸的時(shí)間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，那么也會出現(xiàn)蒸出來的芋頭發(fā)硬的情況，這時(shí)候可以將芋頭切開再蒸一下。
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