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竹筍有臭味正常嗎 竹筍有臭味能吃嗎

時間:2022-01-06 14:48:21 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

本來是想買點竹筍下火鍋吃的,但是在清理的時候發(fā)現(xiàn)有股臭味,這竹筍還可以在吃嗎?竹筍有臭味這正常嗎?

竹筍有臭味正常嗎

竹筍,我們都知道是嘴尖皮厚腹中空。所以鮮竹筍不管在生長和運輸過程中,只要是碰破外表皮后細(xì)菌和臟東西就很容易進(jìn)到筍的里面,時間一長就要變質(zhì),再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。干竹筍在加工之前就已經(jīng)是腐爛變質(zhì)的了。不管是鮮的還是干的不新鮮就不要食用。

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竹筍有臭味能吃嗎

竹筍有臭味建議不要吃。一是竹筍可能用硫磺熏過,二是竹筍可能變質(zhì)。竹筍只要碰破外表皮后,細(xì)菌和臟東西很容易進(jìn)到筍里面,時間一長就容易變質(zhì),發(fā)出腐爛的味道。為了健康,還是不要食用為好。

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竹筍有臭味怎么處理

對于干竹筍,一般有兩種去苦味流程,一是先用清水泡發(fā)(泡發(fā)時間比較長),這樣減少熬煮時間,節(jié)省柴火和人工,然后放到鍋里用清水煮半小時左右,撈起來泡在清水里,每三四個小時換一次清水,如果急著吃就兩個小時左右換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味,具體浸泡時間要視竹筍的品種而定;另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發(fā)軟,一般水煮開一兩個小時才行,然后撈起來泡在清水里,換水跟上一流程是一樣的。

對于鮮筍,剝殼切片后,放到鍋里煮開15分鐘左右,撈起放清水里浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

如果懶得水煮,還有一個偷懶的辦法,那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍,用食鹽漬4個小時左右,如果有條件,最好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后,倒掉鹽水,然后用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節(jié)省成本,可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右,然后撈起來用清水沖一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。

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竹筍有幾種

筍有許多種類分部在世界各地,從采集季節(jié)品種上分為春筍、冬筍、鞭筍等。春筍潔白如玉肉質(zhì)鮮嫩爽口被譽為“菜王”,冬筍清脆爽口,適合與肉片一起炒食,鞭筍的味道鮮美,但是它的產(chǎn)量低。筍在品種上的分類近有80多種,例如毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍等。

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