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新鮮竹筍的處理方法和做法推薦

時間:2021-03-22 10:56:02 編輯:5號網(wǎng)-lkn 121

新鮮竹筍不知道大家有沒有吃過,非常的脆非常的鮮,味道也是一級棒,再搭配一個合理的吃法,那真是美味。

新鮮竹筍的處理方法

鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的,如果一層一層的剝非常費力,直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土,用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切,這樣就能從切面看到竹筍外皮了,再將竹筍皮剝下來就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。

鮮竹筍煮水:

竹筍不能直接吃,要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味,防止氰化氫中毒。將竹筍丟入到水中,加入少許鹽,開火煮,等水沸騰后再煮5分鐘就可將竹筍撈出來,溫度涼后切成絲。

鮮竹筍漂水:

煮好的鮮竹筍經(jīng)過涼水票上一段時間再吃,另外吃之前還需要在焯水,因為竹筍很容易干,之后就可以拿來炒菜了,鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。

新鮮竹筍的處理方法和做法推薦

新鮮竹筍的做法

食材:春筍(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、蔥、蒜適量

配料:生抽、老抽、冰糖、鹽

做法:

1.春筍去掉外殼,洗凈以后,用菜刀拍打切開,裝盤備用,里脊肉切片,小米椒和蔥切段,蒜切片。

2.鍋中多放點油,油微熱倒入蒜片炒出香味,倒入里脊肉片,炒至肉片變色盛出。

3.倒入冰糖和春筍,翻炒至筍塊略微變軟,淋入2勺生抽和1勺老抽,翻拌均勻后倒入里脊肉,拌勻后倒入小半碗溫水,蓋上鍋蓋燜3分鐘。

4.3分鐘后,開蓋撒入蔥段和小米椒,炒勻后來一點鹽調味即可關火盛出。

新鮮竹筍的處理方法和做法推薦

新鮮竹筍的保存方法

1、蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

2、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

3、封藏法:取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

新鮮竹筍的處理方法和做法推薦

4、鹽水浸藏法:將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

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