歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2022-01-12 08:47:03 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
羊肚菌是我們大家都很熟悉的食物，其營養(yǎng)價值是非常高的，而很多吃過的人都知道在煮羊肚菌之前需要先泡發(fā)，那么我們便了解一下羊肚菌要泡多久才能煮？羊肚菌有白色是發(fā)霉嗎？
一般來說，羊肚菌需要用溫水泡發(fā)30分鐘時間左右。羊肚菌的泡發(fā)，不可以用開水，也不需要用冷水；而且使用50度左右的熱水，把羊肚菌放入熱水中，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后順著一個方向攪動一下，這樣可以讓羊肚菌里面藏著的泥沙慢慢的沉入盆子底部內(nèi)；接著撈出羊肚菌，用簡刀去掉根部，洗凈夾層里面的泥沙，放入涼水中泡發(fā)變軟即可。泡發(fā)羊肚菌有一定的技巧，不可以用開水，也不可以用冷水，一定要用45-50度作用的溫水，這種溫度的水可以保證讓羊肚菌的香味給散發(fā)處理，而且也不會破壞羊肚菌的口感。泡發(fā)羊肚菌的水一定要適量，以剛剛浸沒過菇面為宜；等到羊肚菌完全變軟以后，那么即可撈出洗凈備用；而發(fā)蘑菇的酒紅色原湯，經(jīng)過沉淀泥沙以后，可用來燒菜。
新鮮的羊肚菌長出白毛可能是食用菌孢子萌出的現(xiàn)象，如果不帶有霉味等異常現(xiàn)象的話，是可以繼續(xù)吃的，但若是帶有霉味、質(zhì)地腐爛的話，則是羊肚菌發(fā)霉的征兆，這種情況下，羊肚菌不可以再吃，如誤食發(fā)霉的羊肚菌較多，會導(dǎo)致胃腸道菌群紊亂，引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，另外干羊肚菌長白毛了通常就是發(fā)霉了，也是不可以吃的。發(fā)霉的羊肚菌用水清洗雖然能將外部可見的發(fā)霉菌絲清洗干凈，但霉菌毒素擴(kuò)散范圍一般較大，除了表面肉眼可見的發(fā)霉位置外，余下看起來完整的臘肉也可能已經(jīng)有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發(fā)霉的羊肚菌即使切除發(fā)霉部分、洗干凈發(fā)霉的地方，經(jīng)高溫煮熟后也是不能吃的，仍存在食用健康風(fēng)險問題，最好是盡快扔掉處理，以免誤食或交叉感染其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。
首先需要鑒定是什么蟲子，如果是由于在生產(chǎn)過程中因發(fā)酵不好長出蟲子，不能吃；如果是在后期銷售的時候，飛上去的蟲子，清洗干凈是可以吃的。生蟲但新鮮的羊肚菌是可以吃的。生蟲說明不含農(nóng)藥或者含量少。有些人專挑有蟲眼的青菜吃，菌類生蟲的話，應(yīng)鑒定一下其新鮮程度，如果新鮮的話，是可以吃的。反之亦然。因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點白糖。羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。
羊肚菌的保質(zhì)期是多長時間要根據(jù)保存方法來判斷。如果放進(jìn)保鮮袋里，貯藏在冰箱冷藏層，大約可以保存5~7天。若放進(jìn)保鮮袋后貯藏在冰箱冷凍層，那么則可以保存1年。注意放進(jìn)冰箱冷凍室，其溫度要保持在-18度左右。在保存羊肚菌的時候，不要用清水清洗再保存，直接將買回家的羊肚菌放進(jìn)保鮮袋里就行，之后存放在冰箱內(nèi)。新鮮的羊肚菌還是要盡快吃，無論是什么新鮮的食材，只有越新鮮口感才會更好，保存時間越長，其口感就會越低。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。