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時(shí)間：2022-01-27 08:42:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
年糕由于是糯米制作的，所以在吃的時(shí)候一定要注意不能多吃，不然的話是不太好消化的。那么年糕能不能隔夜吃呢？年糕發(fā)霉了還可以吃嗎？
根據(jù)情況而定。年糕是一種用糯米為主要原材料制成的一道糕點(diǎn)。口感細(xì)膩軟糯，而且其中還含有淀粉、糖類等碳水化合物以及水分等，比較容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)發(fā)霉，如果隔夜的年糕保存得比較好，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，那么還是可以繼續(xù)食用；但是如果年糕已經(jīng)變質(zhì)，則不宜食用，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
嚴(yán)格來說，不管是怎樣的發(fā)霉，都是不建議再吃的。但如果怕浪費(fèi)，只是受潮發(fā)霉，因霉菌主要侵染其表層，將發(fā)霉部分切除或洗凈也還是可以食用的。當(dāng)然，發(fā)霉嚴(yán)重的，有霉斑、色斑，是絕對(duì)不能吃的。年糕發(fā)霉，大都是因?yàn)楸砥の⑸?、霉菌滋生。比較節(jié)約的人覺得扔掉太浪費(fèi)了，會(huì)選擇切掉發(fā)霉的部分再進(jìn)行食用。但是，從衛(wèi)生角度來說，就算去掉了長霉的外皮，吃下去也未必安全，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發(fā)急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。尤其是霉變嚴(yán)重的，為了健康著想，即使不舍得，只能扔掉。
如果年糕存放不當(dāng)，可能一兩個(gè)星期后就會(huì)出現(xiàn)黃色或黑色的斑塊。年糕上出現(xiàn)色斑，那就是有霉菌產(chǎn)生，黃色、綠色和黑色都是霉菌顏色變化的一個(gè)過程。黃曲霉喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境，每年春夏之交，黃曲霉素較多，年糕浸泡在水里容易發(fā)霉變質(zhì)。尤其是身體不好的人，最好別吃霉變的年糕。
1、看：用眼睛看年糕的表面，看有沒有發(fā)霉或色澤有沒有其它變化，出現(xiàn)色斑說明年糕已經(jīng)發(fā)霉了。
2、摸：用手摸摸年糕的表面，感覺有沒有發(fā)粘。
3、聞：用鼻子聞一下年糕有沒有發(fā)餿的異味。
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