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時(shí)間：2022-02-17 13:49:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
青團(tuán)的制作好像不是隨隨便便加點(diǎn)食用色素就可以了的，好像里面需要用植物來(lái)調(diào)色的，做青團(tuán)的時(shí)候是用艾草好一些還是用青汁好一些？青團(tuán)要怎么做好吃又簡(jiǎn)單？
一般用艾草。
青團(tuán)不僅是地方小吃，也是清明節(jié)的傳統(tǒng)食物，一般情況下，人們會(huì)在清明節(jié)的時(shí)候食用青團(tuán)，用青汁制作的青團(tuán)從外觀上和艾草制作的也差不多，但是口感上會(huì)差很多，如果是嘗鮮的話，也可以試試用青汁制作青團(tuán)。
【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麥淀粉，豬油，豆沙，面粉等
【做法】
第一步：準(zhǔn)備適量的艾草擇干凈之后用清水清洗干凈，然后放在鍋中焯水，大約焯水1分鐘之后取出來(lái)切成小段然后再放在料理機(jī)中炸成艾草汁，將榨好的艾草汁過(guò)濾到碗中，這樣做出來(lái)的青團(tuán)會(huì)更細(xì)膩。
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁來(lái)和面，大約是300克左右，一邊倒入艾草汁一邊和面，和成面絮狀的時(shí)候加入大約20克的豬油，然后揉成光滑的面團(tuán)松弛10分鐘。
第三步：在另一個(gè)碗中加入80克小麥淀粉，用200克滾開(kāi)的開(kāi)水燙面，攪成透明狀的時(shí)候下手揉成面團(tuán)，再將糯米面團(tuán)和艾草面團(tuán)都放在一起，揉成面團(tuán)，小麥淀粉用開(kāi)水燙過(guò)之后可以讓面團(tuán)更柔軟，也不容易開(kāi)裂，還能降低糯米粉的粘度，將揉好的面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，下成大小均勻的面劑。
第四步：將面劑都按壓成小餅，在里面包入豆沙餡料，用虎口狀收攏團(tuán)圓，青團(tuán)的餡料可以根據(jù)自己自的口味來(lái)搭配，比如蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的，全部以同樣的方法全部做好之后放在一旁備用。
第五步：鍋中倒入水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，將做好的青團(tuán)熱水上鍋蒸熟，開(kāi)大火蒸8分鐘，青團(tuán)蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)的話容易塌陷。
第六步：8分鐘之后打開(kāi)蓋子在青團(tuán)的表面刷上一層熟油防止干裂，取出來(lái)放涼就可以吃了，軟糯香甜的青團(tuán)就做好了。
教你做青團(tuán)，做法和比例都告訴你，軟糯香甜，好吃又好看，這就是我?guī)Ыo大家的青團(tuán)的做法，咬一口滿滿的春天的味道，香甜軟糯好吃還不粘牙。吃不完的可以用保鮮膜裹起來(lái)放在冰箱里放3-5天沒(méi)有問(wèn)題。做青團(tuán)時(shí)，牢記3個(gè)小技巧，青團(tuán)不變形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。
艾草具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于青團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，青團(tuán)是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的營(yíng)養(yǎng)都可以很好的被人吸收，但是我們?cè)谄綍r(shí)不要過(guò)多的吃青團(tuán)，因?yàn)榕疵撞蝗菀紫?，所以大家需要根?jù)自己的消化情況確定，不要貪吃。
傳說(shuō)有一年清明節(jié),李秀成被清兵追捕,一位農(nóng)民幫他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵設(shè)崗,防止他人給李秀成帶吃的,那位農(nóng)民于是采艾草回家做成團(tuán)子,混在青草里,躲過(guò)了哨兵,李秀成也吃到了團(tuán)子,并安全返回大本營(yíng),后來(lái),李秀成下令太平軍學(xué)會(huì)做青團(tuán)以求御敵自保,于是青團(tuán)就這樣流傳開(kāi)了。
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