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時(shí)間:2022-02-28 13:42:02 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 46
綠豆糕可以說是我們從小吃到大的一種美食了,但是每次去買的話就感覺好麻煩的,在家里做綠豆糕的話應(yīng)該怎么做比較好?綠豆糕一般是用什么材料制作而成的?
1、去皮綠豆浸泡一夜(放入冰箱冷藏浸泡)。
2、浸泡后的去皮綠豆洗凈,倒入和去皮綠豆齊平的水,放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘。
3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。
4、過篩成細(xì)膩的綠豆泥。
5、綠豆泥放入平底鍋中,加入黃油。
6、加入白糖,小火不停翻炒。
7、炒至綠豆泥抱團(tuán),關(guān)火。
8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用。
9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。
10、取綠豆泥40過,揉圓。
11、放入模具中。
12、按壓出綠豆糕。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。
1.綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠,口感細(xì)潤緊密,具有清香綿軟不粘牙的特色。
2.綠豆糕按其口味有南、北之分,北即為京式,不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚(yáng)式,制作時(shí)需添加油脂,口感松軟、細(xì)膩。
綠豆糕的餡料可以用哪些我做過紅豆餡的綠豆糕,紅豆和綠豆撞在一起味道真的太好了,把紅豆和綠豆都提前先泡一下,綠豆煮爛或者是買綠豆粉加糯米粉攪拌在一起然后把紅豆泥包進(jìn)綠豆里面放到月餅?zāi)>咧袎撼龌ㄔ俜诺秸翦伾险羰炀涂梢粤恕?/p>
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