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時(shí)間：2022-03-05 13:52:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 513
大豆油和菜籽油都是我們平?？梢再I到的食用用，那這兩種油相比較的話哪種油是比較好的？大豆油做菜有什么樣的功效和作用？
菜籽油與大豆油相比，菜籽油更好。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
大豆油含有的亞油酸和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、血膽固醇的功效，有一定的預(yù)防心腦血管疾病的作用。所含有的豆類磷脂，有益于大腦、神經(jīng)和血管的發(fā)育和生長(zhǎng)。大豆油含有的棕櫚酸、亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。中醫(yī)認(rèn)為豆油辛甘，性熱，具有潤(rùn)腸驅(qū)蟲的功效，有治療腸梗阻、便秘、瘡疥等病的作用。
大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國(guó)東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會(huì)使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。
大豆油里面主要成分是脂肪酸,各種脂肪酸的比例恰到好處,其中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60%,亞麻油酸5-9%。
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