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時間：2022-03-22 08:34:08 編輯：5號網(wǎng)-jj 204
菜苔是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，很多人都喜歡吃，并且對我們的身體也是有非常多好處的，那么我們便要了解一下菜苔發(fā)苦是什么原因？菜苔發(fā)苦能吃嗎？
紅菜苔如果菜心管理不當，沒有及時施肥、或缺水的話，就會影響菜心根系營養(yǎng)的均衡吸收，使菜心生長受阻、營養(yǎng)不良，這樣菜心就會發(fā)苦，特別是靠近莖基部的地方會發(fā)苦；另外過老的紅菜苔也會因生長原道導致食用部分發(fā)苦。紅菜苔與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，這種菜心一般都會帶有微微的苦味，尤其是靠近莖部菜葉以及表皮苦味較重，是比較常見的現(xiàn)象。紅菜苔存放時間過久也是會變質的，如菜心質地軟爛、口感苦味較重的話，可能是食物變質導致的，這種紅菜苔不能吃，有的時候菜苔施加過多的農(nóng)藥，也可能會導致菜苔發(fā)苦，聞著帶有異味。另外紅菜苔一定要炒熟，如果沒熟的話，味道也會發(fā)苦，還有不能和一些帶有苦味的食物同吃，不然也會影響味道。
在生活中發(fā)苦的紅菜苔還是可以放心食用的，因為比較苦一點的紅菜苔并不是一種有害物質造成的，食用之后也不會對人體健康造成什么不利的影響，發(fā)苦的紅菜苔和菜薹本身并沒有太大的關系，是因為紅菜苔在種植的過程中可能是因為施肥的肥料不夠，導致紅菜苔不能吸收足夠的養(yǎng)分出現(xiàn)發(fā)苦的癥狀的，而且紅菜苔無論是發(fā)苦還是不苦都是可以放心食用的，且都是屬于營養(yǎng)價值頗為豐富的食材，紅菜苔中含有的一定量的糖分，如果想要食用一些不苦且口感比較甜一點的紅菜苔的話可以選擇在霜降之后去采摘紅菜苔食用這個時候的紅菜苔在經(jīng)過霜打之后會很容易積累更多的糖分，所以這個時候的紅菜苔食用價值和食用口感都是極好的，所以在平時可以經(jīng)常食用。
紅菜苔的花也是可以吃的。而且紅菜苔最嫩的部位就是頭部的菜花了，不過如果紅菜苔的花苞已經(jīng)完全開放則建議掐掉后再食用，因為開花的菜苔一般都比較老，菜花吃起來苦味也會比較重。紅菜苔中含有大量的維生素C和維生素B，能滿足人體正常代謝時對這些維生素的需要，也能促進免疫細胞再生與代謝，能增加人體抗病能力，提高人體素質。胡蘿卜素也是紅菜苔中最重要的存在，它進入人體以后能轉化成維生素A，能直接作用于人類的眼睛，可以保護視神經(jīng)，也能增強視網(wǎng)膜功能，紅菜苔中微量元素磷與鐵以及鈣等物質的含量都特別高，人體吸收它們以后能提高身體造血能力，也能促時智力發(fā)育，它對人類高的發(fā)貧血與記憶力減退都有明顯預防作用。
菜苔（學名：Brassica parachinensis L. H. Bailey ）是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達50厘米，全體無毛；葉片長橢圓形或寬卵形，頂端圓形，葉柄白色或綠色，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。中國各地栽培。長日照植物但多數(shù)品種對光照長短、要求不嚴格，其生長發(fā)育主要受溫度的影響，其中種子發(fā)芽及幼苗生長的適溫下都都能正常生長。
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