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時(shí)間：2022-06-25 09:17:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
想自己做些剁椒醬來(lái)下飯吃的，可是看了半天也不知道用什么樣的辣椒好，這個(gè)剁椒醬用什么做會(huì)好吃一些？剁椒醬的該怎么制作才好？
準(zhǔn)備適量的紅椒，做剁椒用什么辣椒好，推薦二荊條、小米椒、朝天椒都可以，挑選已熟、變紅、質(zhì)地堅(jiān)硬的辣椒。
五斤青辣椒，五斤紅辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用鹽，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具體步驟：
第一步，將買(mǎi)回來(lái)的青辣椒和紅辣椒用清水清洗干凈后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁備用。
第二步，將準(zhǔn)備好的蒜，姜清洗干凈后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁備用。
第三步，將控干水分了的青辣椒，紅辣椒放到案板上，用刀先將其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一個(gè)干凈并且沒(méi)有水分的盆，將剁好的辣椒放入盆中，再將切好的蒜末，姜末放入盆中，緊接著放入八百克食用鹽，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，將其充分的攪拌均勻。
第五步，提前準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐子，將其清洗干凈后，完全晾干罐子里邊的水分，再將攪拌均勻的剁椒醬倒入到玻璃罐子，緊接著在最上面撒上一層薄薄的食用鹽，再淋上少許的白酒，蓋上蓋子，放到陰涼處?kù)o置一個(gè)星期，即可食用。
因?yàn)槔苯返睦倍炔煌?，所做出?lái)的剁辣椒辣味也不同，但是味道都很鮮美。提起剁辣椒，多數(shù)人第一反應(yīng)就是湖南名菜剁椒魚(yú)頭。其實(shí)剁辣椒除了可以用來(lái)搭配食物，還可以直接用來(lái)拌飯食用。辣椒拌飯，白米飯都可以多吃兩碗！除了在外面買(mǎi)剁辣椒，其實(shí)剁辣椒制作工序也不復(fù)雜，我們也可以自己在家里做剁辣椒。從選擇辣椒開(kāi)始，自己親手一步一步操作，除了能品嘗到好吃的剁辣椒，還能體會(huì)到做剁辣椒的樂(lè)趣
一般我們購(gòu)買(mǎi)的剁椒醬上面都有保質(zhì)期，沒(méi)開(kāi)封的話在保質(zhì)期期內(nèi)如果保存良好的話，都可以食用。如果我們開(kāi)封了話，最好在保質(zhì)期前就把剁椒醬吃完，最好在1個(gè)月之內(nèi)食用完。
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