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剁椒醬有油和無油的區(qū)別剁椒醬需要放油嗎

時(shí)間：2022-06-25 10:24:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

現(xiàn)在很多人都喜歡自己在屋里做剁椒醬的，但是有的做的油多有的就做的油少，這個(gè)剁椒醬有油和無油有什么樣的區(qū)別？在制作剁椒醬的時(shí)候需要放油嗎？

剁椒醬有油和無油的區(qū)別

1、保存時(shí)間不同

剁椒醬放油保存時(shí)間沒有無油剁椒醬保存時(shí)間長，帶油的剁椒醬很容易變質(zhì)，會(huì)影響口感，也不利保存。而不放油的剁椒醬，則可以很好的保存，也低了變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。最好是將制作好的剁椒醬放在冰箱冷藏，這樣保存時(shí)間更久。

2、口感不同

剁椒醬放油口感會(huì)更香醇一些，但只適合短期內(nèi)使用，放熱油更好，特別放了芝麻油，香噴噴的。不放油的辣椒醬，口感不如放油的剁椒醬香滑，只純純的辣味。

3、熱量不同

剁椒醬放油后熱量更高些，而沒有放油的剁椒醬熱量更低些。剁椒醬放油一般首選芝麻油和花生油。芝麻油的熱量為898 大卡/100克，花生油的熱899大卡/100g，辣椒熱量低23千卡/100克，相對(duì)比之下，放油的熱量要高出N倍。

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剁椒醬需要放油嗎

1.做剁辣椒可以放油也可以不放

2.,放了油的剁辣椒會(huì)更香一些,沒放油的話,就只有純粹的辣味,沒有那么香。放了油的存放時(shí)間會(huì)短一些,天氣熱的時(shí)候一定要放到冰箱里面保存,否則很容易發(fā)臭,沒放油的可以保存更長的時(shí)間,放到陰涼地方保存就可以了。

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剁椒醬可以用塑料瓶裝嗎?

首先在這里可以明確的表示塑料瓶是可以裝剁椒醬的，但是有兩點(diǎn)值得注意，第一點(diǎn)就是如果用塑料瓶裝剁椒醬的話，塑料瓶蓋，一定要緊緊的蓋住，因?yàn)樗芰掀勘旧砭褪遣豢梢蚤L期儲(chǔ)存的容器。第二點(diǎn)就是如果用塑料瓶裝剁椒醬的話，一定要盡快的將剁椒醬吃完，同理，是因?yàn)樗谋Ｙ|(zhì)期并不是很長。

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剁椒醬要放味精嗎

第一步，起鍋，鍋燒熱以后，下入2斤植物油，下入蔥末，蒜末，剁椒末，小火慢炸，均勻攪拌，一直到有很濃的香味冒出來。

第二步，加入切碎的紅辣椒末，開中火，攪拌均勻，再加入辣椒醬，橄欖菜，鹽，白糖，雞粉，味精，改大火炒入味，邊炒邊攪拌，直到炒出紅油為止，關(guān)火，裝在容器中，撒上一些把芝麻，容易保存，萬能剁椒醬就制作完成了。

相對(duì)一些菜品而言，醬料的制作會(huì)更加簡單，只要掌握方法配方和技巧，在家自己輕松就能搞定，說到技巧，我再來嘮叨幾句吧，一，所有準(zhǔn)備的材料全部切成碎末，不要切大塊，這樣水分不易榨干，醬料很容易壞掉，二，最后炸所有材料的時(shí)候，一定要把鍋中水分炸干，炒出紅油，才算制作成功。