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干貝吃起來(lái)酸酸的正常嗎干貝吃起來(lái)怎么樣

時(shí)間：2022-08-23 17:00:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

用了點(diǎn)干貝煲粥喝聞起來(lái)到是挺香的，但是這個(gè)干貝吃起來(lái)的口感怎么感覺(jué)是酸酸的，這是正常的嗎？干貝吃起來(lái)的口感是什么樣的？

干貝吃起來(lái)酸酸的正常嗎

瑤柱味道發(fā)酸，可能是瑤柱過(guò)期變質(zhì)造成的。

我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為瑤柱性味咸平，滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。相比于新鮮的海鮮，瑤柱沒(méi)有那么重的腥味，但是味道卻更鮮美，無(wú)論是做主料還是配料都能增加菜肴的鮮味。

因?yàn)椴簧俑芍扑a(chǎn)品本身就是脫水、暴曬出來(lái)的，因此并不怕光?，幹詈玫膬?chǔ)存方法，是把它們裝進(jìn)廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開(kāi)瓶口散潮氣。這樣，一來(lái)能防止串味；二來(lái)能避免受潮、長(zhǎng)毛。也可以放在密封的容器里。

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干貝吃起來(lái)怎么樣

干貝嘗起來(lái)是鮮中帶甜的。

這是因?yàn)槠涓缓劝彼帷⑻於彼?、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，這些氨基酸的組成及含量在很大程度上決定著干貝的鮮美程度。

有研究發(fā)現(xiàn)，干貝中的支/芳值（支鏈氨基酸/芳香族氨基酸比值）與人體正常水平非常接近，該研究認(rèn)為適量地食用干貝可以起到保肝護(hù)肝的作用。

另外，該研究還發(fā)現(xiàn)，干貝中的必需氨基酸總量高于FAO/WHO 標(biāo)準(zhǔn)，其中賴氨酸明顯高于FAO/WHO 標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)人傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中常以谷物為主要蛋白質(zhì)來(lái)源，而賴氨酸是谷物中的限制氨基酸，在這樣的情況下，容易缺乏賴氨酸，適量食用干貝可以提高蛋白質(zhì)的利用效率。

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干貝吃起來(lái)上癮怎么辦

過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

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干貝會(huì)上火嗎

干貝有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)腎，調(diào)中的功效，一般是不會(huì)上火的。干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。有上火的就可以用一些降火的食物就行了，像青菜，苦瓜這些，就可以達(dá)到治療的效果。