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時間：2022-08-23 16:06:49 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
干貝是需要泡發(fā)之后在下鍋燉煮的，但是在泡發(fā)的時候竟然給忘了，等想起來的時候已經(jīng)泡發(fā)了有24小時，這樣的干貝還可以在繼續(xù)吃嗎？干貝要怎么泡發(fā)才正確呢？
干貝一般不建議泡一晚上，因為干貝如果泡的時間太久會導(dǎo)致干貝的營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感和味道也會受到影響。 其實干貝的泡發(fā)方法最好還是用蒸的，這樣節(jié)省時間，泡發(fā)的效果又好，如果蒸15分鐘沒泡發(fā)好，可以繼續(xù)多蒸一會就好。
泡發(fā)干貝首先用清水洗干凈去除老筋和泥沙，把洗干凈的干貝放在大碗里，往里面加入適量的清水，再往碗里加入兩勺料酒，之后準(zhǔn)備一個蒸鍋，加水燒沸之后將干貝放在蒸鍋里蒸15分鐘，最后沿著紋路用手把干貝一條一條撕開即可。
晾曬的干貝要用水煮10分鐘或者直接用溫水浸泡半小時。食用功效干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干貝燉排骨
材料
排骨，干貝，蟲草花，枸杞，蔥，姜
做法
1、排骨洗干凈，開水稍微煮一下，撈出瀝干備用;干貝泡十分鐘，洗干凈備用。
2、湯鍋放入水，放入蔥、姜燒開。
3、放入排骨、干貝，大火燉二十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時，這中間加點鹽。
4、蟲草花用水沖幾下，不要沖太久，保留蟲草素，連同枸杞放入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火燉半小時。
5、關(guān)火，完成(其他任何調(diào)料都不用放，因為蟲草花本身就很鮮)。
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