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手抓餅的面餅怎么做手抓餅面餅熱量高嗎

時(shí)間：2022-09-10 08:37:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

手抓餅是很多人都喜歡的一種小吃，那么要是自己做的話用什么面粉制作比較好，手抓餅家庭版怎么做？手抓餅就面餅來(lái)說(shuō)的話熱量高不高？

手抓餅的面餅怎么做

1，首先準(zhǔn)備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團(tuán)延展性更好，后面會(huì)拉的更?。瑴厮?70毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來(lái)，口感上會(huì)更柔軟些）。攪拌成絮狀面團(tuán)后，揉成光滑瓷實(shí)的面團(tuán)。

2，然后再把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。

3，再把每個(gè)面劑子搓成，圓溜溜的面團(tuán)，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因?yàn)橛衩子臀兜啦淮螅肿ワ炞龀鰜?lái)容易接受。大家也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個(gè)小時(shí)，手抓餅效果是最好的哦。

5，接下來(lái)做的是，手抓餅要用到的油酥。因?yàn)槲蚁矚g蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調(diào)成稀稀流動(dòng)像牛奶的狀態(tài)，就可以。至于調(diào)料放多少合適，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味來(lái)了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時(shí)候，還是需要抹醬的哦。

6，把醒好的面餅搟開(kāi)，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時(shí)疊扇子一樣，一層一層的疊起來(lái)，這個(gè)很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣做，是手抓餅層次多的關(guān)鍵原因哦。

7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長(zhǎng)。最后再?gòu)囊活^卷起來(lái)，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。

8，到這一步時(shí)，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開(kāi)。也是手抓餅好吃的關(guān)鍵步驟哦。

9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時(shí)買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。

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手抓餅面餅熱量高嗎

手抓餅的熱量還是很高的，每100克重量的手抓餅含有306大卡的熱量。它還含有膳食纖維素、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀元素、鈉元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，能為人體補(bǔ)充一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，快速為人體補(bǔ)充能量，為人體充饑、緩解疲勞。手抓餅中含有一定量的維生素B族，有利于人體補(bǔ)充維生素B族，而且手抓餅口味重、微辣，能夠刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。

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手抓餅用什么面粉好

手抓餅可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉,但用中筋面粉最佳。中筋面粉制作出來(lái)的手抓餅軟硬適中,不會(huì)太軟也不會(huì)太硬,起筋程度剛剛好。手抓餅并沒(méi)有嚴(yán)格的面粉規(guī)定,其主要還是根據(jù)每個(gè)人的口感和喜好來(lái)決定,也可以根據(jù)身體情況來(lái)調(diào)整。

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手抓餅要發(fā)面嗎

發(fā)面。手抓餅在制作的過(guò)程中需要發(fā)酵,若是在面團(tuán)的制作過(guò)程中不需要發(fā)酵則是稱之為死面,如面疙瘩、湯圓等等。若是需要發(fā)酵無(wú)論是多長(zhǎng)時(shí)間都是活面。發(fā)酵好后的面團(tuán)使用起來(lái)香軟可口,若是沒(méi)有發(fā)酵的面團(tuán),食用起來(lái)則是結(jié)塊的整坨面塊。