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西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值西蘭花的功效與作用

時(shí)間：2016-09-06 16:32:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 524

西蘭花是一種有防癌功效的蔬菜，那么西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？西蘭花的功效與作用有哪些？今天5號(hào)網(wǎng)小編就來(lái)為您介紹一下！

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值西蘭花的功效與作用

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素 A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。

西蘭花的功效與作用

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值西蘭花的功效與作用

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

6、生物活性

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

西蘭花的做法

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值西蘭花的功效與作用

水煮西蘭花

材料：西蘭花 1 人、鹽少許

做法：

1.切塊，開(kāi)水煮 3 分鐘撈出。

2.加少許鹽，完成!

PS：不要以為水煮西蘭花完全沒(méi)有技巧哦!水煮時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，口感也會(huì)變差。時(shí)間把握在 3-5 分鐘，觀察到顏色變成亮綠色即可撈出。如果覺(jué)得只加鹽味道太單一，可以加少許醋、醬油、耗油等調(diào)味。

蒜香西蘭花

材料：西蘭花半顆、蒜末適量、鹽適量、食用油少許

做法：

1.西蘭花切塊入開(kāi)水，燙至顏色變成翠綠撈出。

2.少許油熱鍋爆香蒜末，入西蘭花翻炒，放鹽。