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霉豆腐出水了還能吃嗎霉豆腐要放花椒嗎

時(shí)間：2022-12-12 14:59:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0

這次做霉豆腐跟之前是一樣的步驟，但是不知道為什么放著放著就出水了，這樣的霉豆腐還能繼續(xù)吃嗎？在裹調(diào)料的時(shí)候要不要放花椒？

霉豆腐出水了還能吃嗎

霉豆腐要是有水的話，你得先看下豆腐表面有沒(méi)長(zhǎng)毛絲狀的物體，然后，再聞下有沒(méi)伴有異味，如果以上兩者都有的話，就說(shuō)明變質(zhì)了，變質(zhì)的食品就不能夠食用的。

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霉豆腐要放花椒嗎

準(zhǔn)備兩塊老豆腐，先從中間切刀，翻一面再橫著切一刀，最后再切成正方形的塊，把切好的豆腐放在一個(gè)可以透氣的工具上面，中間留開(kāi)一些距離，準(zhǔn)備一袋腐乳曲，兩斤豆腐準(zhǔn)備半袋腐乳曲就夠了，把腐乳曲均勻的撒在豆腐上面，蓋上蓋子發(fā)酵48小時(shí)。

將提前發(fā)酵好的霉豆腐取出來(lái)，用刮刀把上面的毛毛壓下去，把每一塊豆腐都分開(kāi)，把鍋燒熱放入適量的花椒，用小火將花椒炒熟，把炒熟的花椒放入料理杯，把花椒打成花椒粉，鍋里放入適量的干辣椒，用小火慢炒，把辣椒炒制微微發(fā)焦，用料理機(jī)將其打成粉，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入適量的辣椒面，花椒面，鹽和五香粉攪拌均勻，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入半碗高度白酒，把豆腐夾一塊放入酒中，讓豆腐的每一面都均勻的沾上一層白酒。

給豆腐均勻的裹上一層辣椒，準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的玻璃瓶，把豆腐乳放入瓶里，也可以用保鮮盒或者是壇子，只要能密封就可以，最后再加入可以沒(méi)過(guò)豆腐的生菜籽油，第一種吃法麻辣豆腐乳就做好了，蓋上蓋子，密封15天以后就可以吃了。

接下來(lái)分享第二種吃法，把剩下的霉豆腐切小塊兒，鍋里加入半袋鹽，再加入一小碗黃豆，用小火慢炒，把黃豆炒熟，大約炒15分鐘左右就可以，炒制每一顆黃豆都裂開(kāi)，放入料理杯，加入花生和芝麻，再蓋上蓋子，打成黃豆粉，碗里加入一大勺的黃豆粉。

碗里加入一大勺黃豆粉，加入適量的鹽，白糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，攪拌均勻，鍋燒熱后加入適量的食用油，七成熱油溫，把霉豆腐放入鍋里，開(kāi)中火慢煎，把霉豆腐煎制一面金黃的時(shí)候翻下面，把霉豆腐煎制兩面金黃，盛出來(lái)放入盤(pán)中，這個(gè)霉豆腐還可以用來(lái)做燒烤，在四川幾乎每一個(gè)燒烤店都有用這種霉豆腐做的燒烤，吃的時(shí)候再配上剛才準(zhǔn)備好的資料，今天霉豆腐的兩種經(jīng)典吃法就分享到這里了。

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霉豆腐要幾天才長(zhǎng)毛

大概7天。讓豆腐發(fā)霉的時(shí)候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類(lèi)的東西，一般到一個(gè)星期左右，霉就長(zhǎng)出來(lái)了。

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霉豆腐是發(fā)物嗎

霉豆腐通常屬于發(fā)物，發(fā)物一般指的是比較容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾，或加重已發(fā)疾病的食物，豆腐通常屬于發(fā)物，而霉豆腐是豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵所制成的食品，因此通常也屬于發(fā)物。通常適量食用發(fā)物對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或者引起不適癥狀，只是會(huì)使某些特殊體質(zhì)的人群發(fā)病。